・この投稿版では、主に「腎臓に良い食べ物のレシピ」を中心に投稿をお願いします。
・作ってみて美味しかった！っていうレシピなど、たくさんの投稿お待ちしています。
・できたら、例のような栄養成分も一緒に乗せてください（みんなが便利なので）
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食事コントロールに大切な、主要な6つの成分が目安です。
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
●作り方
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
投稿はすごく簡単です。
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サンマの梅煮
 
材料(1人分)
サンマ 60g
梅干し 5g
ししとうがらし 20g
すだち（しぼり汁） 5g
大根 30g
★濃口しょうゆ 3g
★みりん 3g
★日本酒 5g
 
作り方
①サンマは包丁の刃先でこすってぬめりを取り、頭と内臓、尾をとり、あらっておく。60gになるようにぶつ切りにする。
②ししとうがらしは爪楊枝などてま一刺しし、フライパンでから煎りして、焦げ目をつける。
③調味料とほぐした梅干しを鍋に入れ、沸騰したらサンマを重ならないように入れ、落し蓋をして、弱火で20分ぐらい煮込む。(生姜スライスをいれるとより良い香り付けになる。)
④皿に盛り、ししとうがらし、大根おろしを添え、すだちを絞り、梅干しを飾り完成。
エネルギー 207Kcal
たんぱく質 16g
カリウム 353mg
リン 158mg
塩分 1.6g
ひじきと根菜のサラダ（赤いんげん豆入り）
材料(1人分)
芽ひじき 2g
ごぼう 40g
れんこん 20g
赤いんげん豆（レッドキドニービーンズ）缶詰 10g
かいわれ大根 2g
◆柚子こしょう 1g
◆酢 15g
◆みりん 5g
◆めんつゆ 3g
◆サラダ油 2g
作り方
①芽ひじきはたっぷりの水で30分ほど戻し、ザルにあげて水をしっかり切る。
②かいわれ大根は根元を切り落とし、3等分に切る。ごぼうは細切り、れんこんは3mm厚さ程度に薄切りにし、それぞれ少量の酢（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷ます。
③◆をよく混ぜ合わせ、1、2と赤いんげん豆と和えて器に盛り付ける。
＊ 材料の水気をしっかり切ってください。
エネルギー 96Kcal
たんぱく質 2.6g
カリウム 389mg
リン 47mg
塩分 0.7g
夏野菜の冷やし
材料(1人分)
なす 30g
冬瓜 40g
いんげん 20g
ミニトマト 30g
中華風だしの素 0.3g
ごま油 0.2g
片栗粉 1g
作り方
①なすはへたをつけたまま、縞模様になるように皮をむき、水にさらす。
②冬瓜、いんげんは食べやすい大きさに切る。
③ミニトマトはヘタを取った状態で軽く茹でる。ヘタ部分の皮がややめくれたところで引き上げ、氷水にさらしてから皮をむく。
④なす・冬瓜・いんげんを茹で、氷水にさらす。
⑤耐熱容器に中華風だしの素と片栗粉をすべて入れ、「水大さじ2×人数分」を加えて電子レンジで加熱し混ぜる。
⑥（5）がとろっとしたら、すべての野菜を盛り付け、かける。
エネルギー34Kcal
たんぱく質 1.4g
カリウム 287mg
リン 35mg
塩分 0.1g
アジの南蛮漬け
材料(1人分)
アジ 50g
片栗粉 5g
コショウ 少々
油 8g
玉ネギ 30g
ニンジン 10g
ピーマン 5g
パプリカ赤 5g
パプリカ黄 5g
★酒 5g
★酢 15g
★濃口醤油 5g
★砂糖 5g
★鷹の爪 少々
作り方
①アジは三枚におろし、食べやすい大きさに斜め切りにする。
②アジを水洗いして水気をしっかりふき取り、コショウをふり、薄く片栗粉をまぶす。
③玉ネギはくし形に薄切り、ニンジンは皮をむきせん切り、ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、縦細切りにする。
④★を合わせ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
⑤160℃の揚げ油に、アジを入れ、ゆっくり揚げる。（深めのフライパンにアジがかぶる位の油を入れて火にかけ、徐々に加熱するという方法でもよい。）
⑥最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々をまぜておいた★につける。★が全体にからまるように返す。
⑦（6）が熱いうちに玉ネギ、ニンジン、ピーマンも加え、★をからめながら、10分以上漬ける。
⑧器にアジを盛り、玉ネギ、ニンジン、ピーマンを盛り合わせ、★をかけて完成。
エネルギー 226Kcal
たんぱく質 15g
カリウム 371mg
リン 185mg
塩分 0.9g
いくらとおくらのさっぱりみぞれ和え
材料(1人分)
大根おろし 50g
おくら 6g
いくら 2g
酢 5ml
砂糖 1g
減塩醤油 1g
作り方
①大根をおろし、水気を軽く切って冷やしておく。
②おくらを茹で、薄切りにし減塩醤油で和える。
③（1）と（2）、酢と砂糖を混ぜる。
④（3）の上にいくらをきれいに盛る。
エネルギー 22Kcal
たんぱく質 1.3g
カリウム 150mg
リン 26mg
塩分 0.1g
湯通し野菜
材料(1人分)
キャベツ 60g
小松菜 20g
油揚げ 5g（1/4枚）
乾燥わかめ 1g
ノンオイルドレッシング 5cc（小1）
作り方
①キャベツ、小松菜はざく切りにし、油揚げは7～8mm幅に切る。
②ざるにキャベツ、小松菜、油揚げ、わかめの順に入れる。
③（2）のざるに熱湯を回しかける。途中で材料を裏返し、再度熱湯を均等にかける。水分を切って器に盛り、ノンオイルドレッシングをかける。
※ 水菜、レタスなど、火が通りやすい葉物野菜なら何でもokです。お好みの野菜でどうぞ。
エネルギー 38Kcal
たんぱく質 2.2g
カリウム 139mg
リン 38mg
塩分 0.5g
カツオのたたき
材料(1人分) 薬味はお好みで
カツオのたたき 60g（厚切り3切れ）
大葉 1枚
大根 30g
みょうが 10g
しょうが 3g
ほじそ 1本
ごま 少々
ポン酢 5g（小1）
作り方
①大根、みょうがは千切りに、しょうがはすりおろす。
②カツオのたたきを盛り付け、お好みの季節の薬味を添える。
エネルギー 79Kcal
たんぱく質 16g
カリウム 362mg
リン 181mg
塩分 0.5g
たたきごぼう
材料
(1人分)
ごぼう 50g
酢 5g
砂糖 3g
白ごま 2g
作り方
①ごぼうは皮をたわしでこすってよく洗い、15cｍの長さに切りそろえる。縦に4〜6つ割りにし水にさらす。
②鍋に湯を沸かし、分量外の酢（湯1Ｌに対して大さじ1の割合）を入れ、ごぼうを茹でる。ざるにあげて冷ます。
③ごぼうが冷めたらすりこ木で軽くたたき、長さを3等分に切る。
④すり鉢にあらかじめ炒っておいたごまを入れ、粗めにする。調味料とごぼうを加えて混ぜる。時間をおいて数回混ぜて味をなじませる。
エネルギー 59Kcal
たんぱく質 1.4g
カリウム 169mg
リン 43mg
塩分 0g
秋の白和え
材料（1人分）
柿 25g （1/6個）
ひじき 0.5g
さやえんどう 1枚 （1g）
木綿豆腐 50g （1/6丁）
砂糖 2g （小さじ1弱）
酒 3g （小さじ1弱）
みりん 3g （小さじ1/2）
薄口しょうゆ 1.5g （小さじ1/4）
白味噌 4.5g （小さじ1弱）
炒りごま 8g （大さじ1弱）
作り方
①豆腐は水気を切っておく。
②ひじきは水で戻し、酒、薄口しょうゆ、みりんで煮てる。
③ごまはすり鉢でよくすり、味噌と砂糖を加えてすり混ぜ、豆腐を加えてさらにすり混ぜる。
④柿は皮をむいて種を除き、さやえんどうは茹で、それぞれ細めの短冊切りにする。
⑤3に2と4を加えて和え、器に盛り完成。
エネルギー 128Kcal
たんぱく質 5.9g
カリウム 193mg
リン 116mg
塩分 0.8g
栗ご飯
材料（1人分）
米 40g
もち米 20g
栗 45g （2個）
酒 3g （小さじ1/2）
ごま塩 少々
水 72g
作り方
①米は炊く1時間前にといでザルに上げ、もち米はといで水に浸しておく。
②栗は皮をむき、水に浸しておく（簡単な栗の皮の剥き方は下の方に記載してあります）。
③炊飯器に米と水切りしたもち米、酒を入れて、水を加える。最後に栗を入れて炊き上げる。
④炊き上がったら蒸らして、器に盛り、ごま塩をふりかけて完成。
★栗の皮むきの簡単な方法
①沸騰した湯に栗を入れ、3分程度茹で、火を止める。そのまましばらく置いて湯が少しぬるくなるまで冷ます。
②栗を湯から取り出し、丸みのある側にナイフで横に切れ目を入れ、皮をはがすようにむき、渋皮もきれいにむく。
③むいた栗は、すぐに水に入れる。（変色を防ぎます）
④最後に、むいた栗をきれいに洗う。
エネルギー 293Kcal
たんぱく質 5.7g
カリウム 244mg
リン 91mg
塩分 0.2g
ホタテと野菜のスープ
材料(1人分)
ホタテ貝柱(生） 30g
大根 30g
ブロッコリー 30g
生姜 3g
片栗粉 3g
コンソメ 2g
塩 0.2g
こしょう 少々
しょうゆ 2g
水 150ml
作り方
①大根は1cm 程度のサイコロ切り、ブロッコリーは小房に分ける。生姜はすりおろし、生姜汁にしておく。
②鍋に分量の水を入れ、沸騰したらコンソメを入れて、スープを作る。ホタテ貝と大根、ブロッコリーを入れて、塩、こしょうで味付けし、野菜が軟らかくなるまで煮る。
③仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜汁、しょうゆをたらし、火を止める。
エネルギー 57Kcal
たんぱく質 7g
カリウム 324mg
リン 117mg
塩分 0.6g
低たんぱくごはんのオムライス
材料(1人分)
低たんぱくごはん(1/35) 180g
卵(1個） 50g
刻みパセリ 少々
バター 5g
鶏モモ肉 20g
タマネギ 10g
ニンジン 10g
グリーンピース（缶詰） 5g
ケチャップ 10g
塩 1g
コショウ 少々
油 5g
作り方
①低たんぱくごはんを袋の使用表示のとおり電子レンジで加熱する。
②鶏モモ肉は１cm角に切り、タマネギはみじん切りにする。
③フライパンに油を熱し、鶏モモ肉を炒め、鶏肉の色が変わったら、タマネギを加える。タマネギが透明になったらケチャップ、塩、コショウを加える。
④３に①を加え、切るように炒める。
⑤卵は割りほぐし、きざみパセリを混ぜておく。
⑥フライパンにバターを入れ中火で熱する。バターが半分くらい溶けたら卵を一度にいれ、菜箸でかき混ぜる。卵が半熟になったら火を止め、余熱で好みの硬さに仕上げる。
⑦皿に４を盛りつけ、６の卵をふんわりとかぶせ、グリーンピースを飾り、半分に切ったミニトマトを添えて完成。
エネルギー 520Kcal
たんぱく質 11g
カリウム 218mg
リン 148mg
塩分 1.6g
ミモザサラダ
材料(1人分)
茹で卵 30g
茹でキャベツ 30g
キュウリ 30g
トマト 40g
レタス 20g
フレンチドレッシング 15g
作り方
①卵は固ゆでにし、殻をむいて黄身と白身に分け、粗みじんに切る。
②キャベツはさっと茹で、太い千切りにする。キュウリは斜め薄切りに、トマトはヘタを取ってくし形に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
③野菜類を彩りよく器に盛り、フレンチドレッシングをかけ、白身・黄身の順に盛り付ける。食べるときは混ぜ合わせる。
★野菜は水に１０分ほどつけておくと、カリウムを減らせます。
エネルギー 128Kcal
たんぱく質 5g
カリウム 250mg
リン 86mg
塩分 0.6g
豚のマヨ和え丼
材料（1人分）
ごはん 140g
しらたき 50g
A油 小さじ1
豚肩ロース肉 50g
片栗粉 大さじ1・1/2
B油 大さじ2
モヤシ 50g
万能ネギ 少々
★めんつゆ 小さじ½
★マヨネーズ 大さじ1
★粒マスタード 小さじ1
作り方
①豚肉は一口大に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
②モヤシは歯ごたえを残す程度にゆでてザルにあげ、水気を切る。
③フライパンにBの油を熱し、(1)の肉を焼き、色が変わったら混ぜ合わせた★をからめる。そのままモヤシを投入し、サッと炒めて、味をからめる。
④しらたきをゆでてみじん切りにし、Aの油で軽く炒めてごはんに混ぜ込み、丼に盛る。そのうえに作り方写真
⑤(4)に(3)をのせ、万能ネギの小口切を散らして完成。
エネルギー 794Kcal
たんぱく質 14.5g
カリウム 268mg
リン 172mg
塩分 0.6g
良いレシピ。参考になりました
中華風ニラ玉
材料(1人分)
卵 50g
ニラ 10g
コショウ 少々
油 5g
塩 0.5g
★醤油 2ml
★オイスターソース 3g
★砂糖 3g
作り方
①ニラは洗って 3cm程度の長さに切る。
②★を混ぜ合わせる。
③卵を溶きほぐし、塩、こしょうをする。
④フライパンに油を熱し、 3の卵を入れ強火で一気にかき混ぜ半熟状態にし、取り出す。
⑤フライパンに油少々をひき、強火でニラを炒め、★を少し残して入れ、全体にからめる。
⑥卵を戻しいれ、残りの★を加え全体をざっと混ぜ、器に盛って完成。
エネルギー 142Kcal
たんぱく質 7g
カリウム 124mg
リン 100mg
塩分 1.3g
スンドゥブ風みそ汁
材料(1人分)
鶏ひき肉 50g
酒 2g
塩 0.1g
生シイタケ 30g （2コ）
エノキタケ 10g
小ネギ（小口切り） 5g
春雨 5g
白菜キムチ 25g
水 150cc
鶏がらだし（顆粒） 1g
みそ 5g
小ネギ（小口切り） 5g
 :
作り方
⑴シイタケは石づきを取り除き、柄をみじん切り、笠を半分に切る。
②1の柄みじん切りを鶏ひき肉に混ぜ、酒、塩を加えてよく練り混ぜ、一口大の団子をつくる。
③エノキタケは半分に切り分け、春雨はゆでて戻す。
④鍋に水を入れて火にかけ、鶏がらだしを入れて溶かす。
⑤ 4の鍋が煮立ったら、2の団子をひとつずつ入れていく。
⑥5に火が通ったら、シイタケ、エノキタケ、春雨を加える。
⑦6にキムチ、みそを入れて、ひと煮立ちさせる。
⑧ 7を器に盛り、小ネギを散らし完成。
エネルギー 134Kcal
たんぱく質 13.3g
カリウム 393mg
リン 107mg
塩分 1.4g
金目鯛の中華風揚げ煮
材料（1人分）
金目鯛 40g
片栗粉 大さじ1
油 適量
ブロッコリー 30g
＜タレ＞
長ネギ（みじん切り） 少々
ショウガ（みじん切り） 少々
しょうゆ 小さじ1／2
酢 小さじ1／2
酒 大さじ1
作り方
①金目鯛に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油をあたため、焼きあげる。
②タレの材料をを混ぜ合わせて(1)のフライパンにかけ、アルコールを飛ばしてから、すぐ火を止めて、味をからませる。
③ブロッコリーをゆでて(2)に添える。
エネルギー 235Kcal
たんぱく質 8.6g
カリウム 220mg
リン 230mg
塩分 0.4g
蒸し鶏肉とセロリの和え
材料(2人分)
鶏むね肉・皮なし 120ｇ （1/2枚程度）
セロリの茎 80ｇ
こしょう 少々
酒 小さじ2
柚子こしょう 2g （小さじ1/3）
パセリ 少々
作り方
①セロリの茎は筋を取り、斜め切りにする。
②鶏肉にこしょうをすり込み、断面が大きく見えるようにそぎ切りし、包丁の背でたたく。
③耐熱皿に鶏肉が重ならないようにならべ、酒を振りかけ、ラップをふわりとかけて500wで約1分加熱する。
④鶏肉を裏返し、下に1のセロリを敷き、ラップをふわりとかけてさらに500wで約1分加熱する。
⑤4を軽くあえ、余熱で火を通すためにラップをきっちりかけ直して、粗熱が取れるまで置いておく。
⑥柚子こしょうを鶏肉の蒸し汁で好みの濃さに伸ばしてソースを作る。
⑦肉の中まで火が通ったことを確認したら、皿に盛り付けて6のソースをかけ、パセリを散らす。
1人分の栄養成分
エネルギー 83Kcal
たんぱく質 14.3g
カリウム 390mg
リン 149mg
塩分 0.4g
かわいいレシピ！
パッタイ(ビーフンのタイ風サラダ)
材料(1人分)
センレック（ビーフン） 50g
むきエビ 10g
卵 30g(SS1個)
もやし 40g
ニラ 5g
★落花生 3g
★生姜 0.5g
★にんにく 0.5g
★醤油 2cc(小さじ1/3)
★オイスターソース 5cc(小さじ1)
★ナンプラー 1cc
★酢 3cc(小さじ1/2)
★砂糖 3g(小さじ1)
サラダ油 9cc(大さじ2)
作り方
① 沸騰した湯を火からおろし、ビーフンをいれ、柔らかくなるまで浸す(10分位)。
② エビ、卵をそれぞれ1ccの油で炒め、とりだす。
③ 落花生を細かく砕く。
④ 残った油でビーフン、もやし、にらを炒める。
⑤ 合わせた★を4に入れて味付けをする。
⑥ 2を軽く混ぜ合わせる。
⑦ お好みでパクチーを添える。
エネルギー 352Kcal
たんぱく質 12g
カリウム 184mg
リン 145mg
塩分 1.2g
とろろ冷や汁
材料
(1人分)
大和芋か自然薯 50g
白味噌 2g (小さじ1/3)
だし汁 20g (大さじ１ 1/3)
青のり 0.1g
作り方
①用意した大和芋か自然薯の皮をむいて細かにおろす。
②1をすり鉢ですって、冷やしておいただし汁と味噌を合わせたものを入れ、まぜる。
③青のりを中央に振りかけ、完成。
エネルギー 67Kcal
たんぱく質 1.9g
カリウム 293mg
リン 25mg
塩分 0.4g
白菜のコールスロー
材料(2人分)
白菜 80g
きゅうり 20g
にんじん 10g
コーン(缶詰) 20g
コールスロードレッシング 20g (大さじ2)
作り方
①白菜、きゅうり、にんじんは千切りにし、水に浸す。
2よく水切りした(1)にコーンを混ぜてコールスロードレッシングで和える。
1人分の栄養素
エネルギー 61Kcal
たんぱく質 1g
カリウム 146mg
リン 28mg
塩分 0.5g
揚げトマト
材料(1人分)
ミニトマト 2個 20g
小麦粉 3g
たまご 3g
パン粉 3g
揚げ油 3g
作り方
①ミニトマトは洗って水気をふきとり、小麦粉→残りの小麦粉をまぜた溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
③180度の油できつね色になるまで揚げて完成。
エネルギー 58Kcal
たんぱく質 1.3g
カリウム 70mg
リン 17mg
シンプルなレシピ！！今度つくってみます。
おいしそう！さんこうにしました。