・この投稿版では、主に「腎臓に良い食べ物のレシピ」を中心に投稿をお願いします。
・作ってみて美味しかった！っていうレシピなど、たくさんの投稿お待ちしています。
・できたら、例のような栄養成分も一緒に乗せてください（みんなが便利なので）
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食事コントロールに大切な、主要な6つの成分が目安です。
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
●作り方
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
投稿はすごく簡単です。
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ほうれん草のサラダ
材料（1人分）
ほうれん草（サラダ用） 30g
プチトマト 20g （2個）
ベーコン 10g （1/2枚）
にんにく 3g （1/4かけ）
くるみ 1g （小さじ1杯）
オリーブ油 1g
★オリーブ油 2g （小さじ1/2杯）
★バルサミコ酢 5g （小さじ1杯）
★食塩 少々
★こしょう 少々
作り方
①ほうれん草は水洗いし、根元を切り、食べやすい大きさに切る。
②プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。
③ベーコンは幅2～3cmに切る。
④にんにくはみじん切りにする。
⑤くるみはフライパンで煎り、冷めたら細かく刻んでおく。
⑥ドレッシングは材料を混ぜ合わせる。
⑦フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。
⑧器にほうれん草を盛り、7のベーコンとプチトマトを飾り、ドレッシングをかけてくるみを散らす。
エネルギー 93Kcal
たんぱく質 2.6g
カリウム 311mg
リン 52mg
塩分 0.5g
レンチンで簡単☆カジキと野菜のバルサミコ煮
材料（1人分）
カジキ 40g
コショウ 少々
小麦粉 小さじ1/2
赤ピーマン 1コ
黄ピーマン 1/2コ
トマト 1/2コ
シメジ 30g（1/3袋）
粗びきコショウ 少々
★オリーブ油 大さじ1
★バルサミコ酢 大さじ1
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 少々
作り方
①カジキは棒状に切り、コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
②ピーマンはヘタをとり、タテ半分に切って種を除き短冊に切る。
トマトは1センチの角切りにする。シメジは石づきをとり、小房に分ける。
③ (2)の全体にコショウをふる。
④耐熱皿の中央にカジキをのせ、(3)の野菜をまわりに置き、★を混ぜてまんべんなくまわしかけ、ラップして電子レンジで約3分加熱し完成。
※野菜はあらかじめ水に10分程度つけておくと、カリウム含量を減らせます。その場合はよく水気を切ってから調理してください。
エネルギー 233Kcal
たんぱく質 10g
カリウム563mg
リン172mg
塩分 1g
レンチンで簡単☆アジと野菜のバルサミコ煮
材料（1人分）
アジ 40g
コショウ 少々
小麦粉 小さじ1/2
赤ピーマン 1コ
黄ピーマン 1/2コ
トマト 1/2コ
しめじ 30g（1/3袋）
粗びきコショウ 少々
★オリーブ油 大さじ1
★バルサミコ酢 大さじ1
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 少々
作り方
①アジは食べやすい大きさに切り、コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
②ピーマンはヘタをとり、タテ半分に切って種を除き短冊に切る。
トマトは1センチの角切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。
③(2)の全体にコショウをふる。
④耐熱皿の中央にアジをのせ、(3)の野菜をまわりに置き、★を混ぜて回しかけ、ラップして電子レンジで約3分加熱し完成。
※野菜はあらかじめ水に10分程度つけておくと、カリウム含量を減らせます。その場合はよく水気を切ってから調理してください。
エネルギー 225Kcal
たんぱく質 11g
カリウム539mg
リン164mg
塩分 1g
鳥もも肉のオーブン焼きカレー風味
材料（1人分）
鶏もも肉（皮なし） 60g
カレー粉 0.7g 小さじ1/3杯
トマトケチャップ 10g 小さじ2/3杯
植物油 1g
グリーンアスパラ 20g 1本
バター 2g 小さじ1/2杯
作り方
①鶏肉は厚みをそぐように3切れに切る。
②容器にトマトケチャップとカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせタレを作る。
③(1)を(2)に入れてよくなじませ、5分くらいおいて下味をつける。
④オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、植物油を薄く塗り(3)をのせる。
⑤熱したオーブントースターに入れ4〜5分焼く。途中焦げるようならアルミ箔をかぶせて火加減を調節する。
⑥グリーンアスパラは3等分に切り茹でこぼしさせ、バターで炒める。
全て皿に盛り完成。
エネルギー 114Kcal
たんぱく質 12g
カリウム 402mg
リン 50mg
塩分0.5g
簡単もう1品♪ニラ玉
材料(1人分)
卵 50g
ニラ 10g
コショウ 少々
油 5g
塩 0.5g
★醤油 2ml
★オイスターソース 3g
★砂糖 3g
作り方
①ニラは洗って 3cm程度の長さに切る。
②★は混ぜ合わせておく。
③卵を溶きほぐし、塩、こしょうをふっておく。
④フライパンに油を熱し、 3の卵を入れ強火で一気にかき混ぜ半熟状態にし、取り出す。
⑤フライパンに油少々をひき、強火でニラを炒め、★を少し残して入れ、全体にからめる。
⑥卵を戻しいれ、残りの★を加え全体をざっと混ぜ、器に盛って完成。
エネルギー 142Kcal
たんぱく質 7g
カリウム 124mg
リン 100mg
塩分 1.3g
野菜と肉団子の甘酢あん
材料(1人分)
牛ひき肉 60ｇ
鶏卵（半分） 10ｇ
たまねぎ 35ｇ
ピーマン 20ｇ
たけのこ(水煮) 30ｇ
にんじん 30g
生しいたけ 20g
しょうが 2g
しょうゆ 2ml
かたくり粉 8g
植物油 10g
★酢 8ml
★砂糖 5g
★ケチャップ 5g
★しょうゆ 4ml
★かたくり粉 5g
★酒 5g
★植物油 5g
作り方
①たまねぎ5gと、しょうがはみじん切りにする。
②ボールに牛ひき肉と⑴を入れ、かたくり粉の半分、溶き卵、しょうゆを入れ、よくこねて、団子を作る。表面に残りのかたくり粉をまぶす。
③鍋に油を熱し、約170度になったら肉団子を入れ、中火でこんがり色がつくまでじっくり揚げる(中まで火が通るのに7～8分）。
④残りの玉ねぎはくし型に切り、ピーマンは縦４等分、たけのこは1口大、にんじんは乱切り、生しいたけは石づきを取り、1口大に切っておく。
⑤★を混ぜ合わせておく。
⑥中華鍋 (なければフライパン) に油を入れ、野菜類を炒め、ややしんなりとしたら肉団子を加える。
⑦全体をざっと混ぜ合わせ、合わせ調味料を加える。ややとろみが出たら、できあがり。
※野菜はあらかじめ水に10分ほどつけてから調理することでカリウムを軽減できます。
※肉団子は油で揚げなくても、茹でるか蒸してもいいです。（竹串で刺して、肉汁がでなくなることを確認してださい）
エネルギー 406Kcal
たんぱく質 16g
カリウム 508mg
リン 187mg
塩分 1.2g
あんかけやきそば
材料(1人分)
低たんぱく質麺 100g
油 3g 小さじ1/2
大正エビ 40g 2本
イカ 30g 1/4ぱい
白菜 40g 小1枚
生しいたけ 20g 2個
きくらげ(乾燥) 2g 2枚
ごま油 10g 小さじ2
★鶏がらだし(顆粒) 1.5g
★水 200cc
★食塩 0.3g ひとつまみ
★減塩しょうゆ 7g 小さじ1・1/2
片栗粉 10g 大さじ1
水 適量
作り方
①白菜は適当な大きさに切り、ゆでこぼしておく。
②水に戻したきくらげと生しいたけは、適当な大きさに切る。
③大正エビは殻を取り、背ワタを取り除いて、イカとともに一口大に切る。
④たっぷりの水で低たんぱく質麺をゆでる。
⑤先ずあんをつくる。中華鍋などにごま油をひき、(3)を炒め、火が通ったら、(1)(2)を入れて、さらに炒める。
⑥ (5)に★の鶏がらスープを入れて、ひと煮立ちさせ、塩・減塩しょうゆで味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦フライパンに油をひき、(4)の麺を炒めて器に盛る。
⑧(7)に(6)のあんをかける。
エネルギー 589Kcal
たんぱく質 17g
カリウム 453mg
リン 256mg
塩分 2.1g
夏野菜サラダ
材料（1人分）
オクラ 16g（2本）
トマト 60g
パプリカ（黄） 30g
市販のフレンチドレッシング 8g
作り方
①トマトとパプリカは、食べやすい大きさに切る。オクラは茎の先を切りおとし、ガクをぐるりとむく。
②鍋に湯を沸かして、パプリカ、オクラをさっと茹でる。
③(1)のトマトと(2)を器に盛り付け、ドレッシングを添える。
★パプリカを茹でる前に水につけておくと、カリウム含有量を少なくできます。
エネルギー 53Kcal
たんぱく質 1g
カリウム 229mg
リン 32mg
塩分 0.2g
パプリカの和風ピクルス
材料(1人分)
赤パプリカ 20g
黄パプリカ 20g
きゅうり 10g
砂糖 15g
酢 30g
黒胡椒 少々
作り方
①きゅうりは4cmの拍子木切りにし、砂糖（分量外）を振ってしんなりさせ、水を切る。（塩の代わりに砂糖でもしんなりとなる）
②赤パプリカ、黄パプリカも4cmの拍子木切りにし、さっと茹でる。
③砂糖、酢、胡椒を合わせ、野菜を混ぜ合わせる。
★野菜はあらかじめ水につけておくと、カリウムを減らせます。
エネルギー 79Kcal
たんぱく質 0.6g
カリウム 105mg
リン 14mg
塩分 0g
マスカットゼリー
材料(3人分)
マスカット 180g（15粒）
レモン汁 9cc（小さじ2）
粉寒天 3g（小さじ1）
砂糖 30g
水 360cc
作り方
①粉寒天と砂糖を混ぜる。
②マスカットの皮をむく（切れ目を入れて湯むきするとむきやすい）。
③鍋に水と1を入れて火にかけ、沸騰させる。
④器に、2を入れて3をかけ、冷蔵庫で固める。
栄養成分(1人分)
エネルギー 58Kcal
たんぱく質 0.3g
カリウム 67mg
リン 9mg
塩分 0g
黒ごまババロア キウイ添え
材料(4人分)
ねり黒ごま 5g
牛乳 40ml
生クリーム 15ml
砂糖 8g
粉ゼラチン 1g
水 大さじ3
キウイ 20g
作り方
①ゼラチンを水に溶いてふやかす。
②鍋にねり黒ごまを入れ、牛乳を少しづつ加え溶きのばし、生クリーム、砂糖を加えたら火にかけ(ごく弱火で、沸騰させないこと)、木ベラ等で混ぜつづける。砂糖が溶けたら火を止める。
③2に1を加え、予熱で溶かし、網などで漉しながらボウルに流しいれる。
④ボウルを氷水にあてながら混ぜ、トロミがついたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤輪切のキウイを飾る。
栄養成分(1人分)
エネルギー 176Kcal
たんぱく質 3.9g
カリウム 148mg
リン 87mg
塩分 0g
わらび餅 麦茶入り
材料（4人分）
わらび餅粉 50g
麦茶 300cc
砂糖 8g
きな粉 18g
作り方
①鍋にわらび餅粉と麦茶を入れ、中火にかけて混ぜる。
②粘りが出てきたら弱火にし、半透明になるまでしっかり練り混ぜる。
③冷水（分量外）を張った容器に2を一口大にまるめて投入していき、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
④きな粉と砂糖を混ぜ合わせておく。
⑤3からわらび餅を取り出して器に盛り、4をかけて完成。
栄養成分(1人分)
エネルギー 71Kcal
たんぱく質 1.7g
カリウム 92mg
リン 26mg
塩分 0g
低タンパクごはんで＊カレーチャーハン
材料(1人分)
低たんぱくごはん1/35 200g
牛肉 30g
玉ネギ 30g
ニンジン 20g
グリンピース 冷凍 10g
カレー粉 2g
食塩 1g
コショウ 少々
油 10g
作り方
①低たんぱくごはんを袋から取り出し、ざるに入れ、熱湯をさっとかけ、ほぐしておく。
②薄切り牛肉は1cm幅に切り、玉ネギ、ニンジンはそれぞれ粗みじん切りする。グリンピースは常温で戻しておく。
③中華鍋に油を入れて強火にかけ、牛肉を加える。表面に焼き色がついたら玉ネギ、ニンジン、グリンピースを加え、よく炒め、（1）のごはんを入れて、しゃもじで切るように炒め、塩、コショウ、カレー粉を振って炒め合わせて完成。
エネルギー 527Kcal
たんぱく質 7.3g
カリウム 249mg
リン 112mg
塩分 1g
夏野菜カレー
材料（1人分）
ピーエルシーごはん 160g
豚ロース肉 40g
玉ねぎ 1/4コ
ナス 1本
赤ピーマン 1コ
オクラ 3本
Aニンニク 1/4片
Aショウガ 1/4片
B トマトケチャップ 大さじ1
Bコショウ 少々
片栗粉 大さじ1
小麦粉 小さじ1
コンソメスープの素 1/4コ
カレー粉 小さじ1/2
ガラムマサラ 少々
油 大さじ2
作り方
①玉ねぎは薄切り、ナスは厚さ1センチの半月切り、赤ピーマンはヘタと種を取って一口大の乱切りにし、10分程度水につけておいた後、ザルにあげて水気を切る。
オクラは板ずりし水でながしたあと、軽くゆでておく。
②Aを油で炒め香りが出たら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、小麦粉・カレー粉を振り入れてよく混ぜ、水カップ2とBを入れて煮る。
③2が沸騰したら、豚肉、ナス、赤ピーマンを入れ、コンソメスープの素を加えて煮る
④具がやわらかくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、オクラを入れて軽く煮、ガラムマサラで香りをつける。
⑤4をごはんに盛って完成。
エネルギー 744Kcal
たんぱく質 12g
カリウム 526mg
リン 164mg
塩分 1g
豚の冷しゃぶピーナッツソース
材料（1人分）
豚薄切り肉 50g
片栗粉 大さじ1
＜ピーナッツソース＞
ピーナッツバター 大さじ1
カレー粉 少々
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
①豚肉を一口大に切り、片栗粉をまぶしてから熱湯にくぐらせ、熱が通ったら取り出して冷やす。
②耐熱容器にピーナッツバターを入れ、電子レンジで20〜30秒加熱して柔らかくし、ほかの材料を加えて手早く混ぜ、ピーナッツソースをつくる。
1に2をかけて完成。
※お好みの野菜を水につけるか湯でこぼしてから一緒にいただくと、彩りもよくなります。
エネルギー 311Kcal
たんぱく質 19.3g
カリウム 304mg
リン 170mg
塩分 1.2g
かつおのカルパッチョ
材料(1人分)
カツオのタタキ（スライス） 50g
玉ねぎ 20g
にんにく 2g
★オリーブオイル 5ml
★酢 5ml
★塩 0.5g
★粗挽き黒コショー 少々
赤コショー 3粒
マヨネーズ 3g
作り方
①玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライスし、氷水にさらしておく。
②かいわれ菜の根元を切り落とす。
③★を混ぜあわせタレを作っておく。
④玉ねぎをザルにあげ水気を切っておく。
⑤皿にカツオのタタキ、玉ねぎ、にんにく、かいわれ菜を盛り合わせ、3を回しかけ、冷蔵庫で冷やす。
⑥食べる直前に好みで粗挽きコショー、赤小粒コショー、マヨネーズをかけていただく。
エネルギー 138Kcal
たんぱく質 13.5g
カリウム 263mg
リン 155mg
塩分 0.6g
かつおのレシピ良い！
にんじんのフレンチサラダ
材料(2人分)
ニンジン 60g （約1/2本）
レーズン 8g （20粒程度）
クルミ 6g
酢 小さじ2
クミンパウダー 0.6g （小さじ1/3程度）
作り方
①ニンジンはピーラーなどで細かい千切りにする。
②1にレーズン、粗く刻んだクルミ、酢、クミンパウダーを入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてなじませて完成。
エネルギー 48Kcal
たんぱく質 0.9g
カリウム 134mg
リン 4mg
塩分 0g
野菜の肉巻き
材料(1人分)
牛肉薄切り 50g
ゴボウ 40g
A薄口しょうゆ 3ml
A砂糖 1g
ニンジン 40g
インゲン 20g 2本
B砂糖 5g
Bしょうゆ 5ml
B酒 5ml
Bみりん 5ml
作り方
①調味料Bを合わせておく。
②ゴボウはアルミホイルを丸めて洗い皮をこそげる。洗いゴボウの場合はさっと洗う。牛肉の幅に合わせて切り、さらに縦に4 分の1 に切る。
③ニンジンを牛肉の幅に合わせて切り、１センチ角の棒状に切る。
④インゲンを牛肉の幅に切りそろえておく。
⑤ゴボウを鍋に入れ、浸るくらいの水にAをいれ、中火でゴボウが柔らかくなるまで煮て、冷ましておく。
⑥ニンジンを茹で始め、ほぼ芯がなくななったらインゲンを入れ、さっと茹で冷ましておく。
⑦牛肉を広げ、ニンジン、インゲン、ゴボウ４本を束ねて肉の上におき、クルクルとしっかり巻く。 ( つまようじで留めてもよい)
⑧熱したフライパンに7の巻き終わりが下になるように置き、転がしながら全体に焼き色を付ける。
⑨調味料Bを入れて、絡ませながら焼く。
⑩焼きあがったら4 分の1 に切って完成。
エネルギー 187Kcal
たんぱく質 13g
カリウム 490mg
(野菜を水に10分程度つけてから調理をすると、カリウムの含有量を減らせます)
リン 146mg
塩分1.3g
秋の味覚と牛肉の合わせ味噌焼き
材料(1人分)
牛もも肉 60g
九条ねぎ 20g
長芋 10g
しめじ 15g
人参 7g
栗の甘露煮 7g
★赤味噌 5g（小さじ1弱）
★白味噌 5g（小さじ1弱）
★料理酒 5cc（小さじ1）
★砂糖 3g（小さじ1）
すだち（果汁） 1/2個
作り方
①★を混ぜておく。
②しめじは石づきを取ってほぐす。
③長芋と人参は皮をむき、輪切りにし、九条ねぎは10㎝の長さに切る。
④フライパンに全ての材料をいれ、からめながら焼く。
⑤お好みですだちを添える。
エネルギー 227Kcal
たんぱく質 14g
カリウム 424mg
リン 143mg
塩分 1.3g
低タンパクうどんの冷製
材料(1人分)
低たんぱくうどん(乾麺） 100g
鶏胸肉 30g
卵（半分） 25g
もやし 30g
プチトマト 20g
きゅうり 20g
みょうが 20g
生わかめ 3g
塩 0.1g
酒・こしょう 少々
★減塩ポン酢 10ml
★鶏肉のゆで汁 30g
★すりごま 3g
作り方
①鶏肉はたっぷりの湯でしっかり火が通るまで茹で、茹で上がったら汁は捨てずに、冷水にとり水気をよく切る。食べやすい大きさに切り、日本酒、こしょうをふりかけておく。
②大きめの鍋に麺がおどるくらいのたっぷりの水をはり、沸騰したらうどんを入れ、強火のまま10分を目安に茹でる。（ふきこぼれないように火力を調節する。茹ですぎると味が落ちるので注意。）茹であがったらザルにとり、充分に手早く水洗いして水を切る。
③卵を割りほぐし薄い塩味をつける。油を引き熱したフライパンに流し入れうす焼き卵を作る。粗熱をとり、千切りにする。
④もやしは根を切り、さっと茹でる。プチトマトはヘタをとり食べやすい大きさに切る。きゅうりとみょうがは千切りにする。わかめはさっと湯通しして食べやすい大きさに切る。
⑤皿にうどんを盛り付け、鶏胸肉、きゅうり、錦糸卵、もやし、わかめ、みょうが、プチトマトを盛りつける。
⑥★をまぜてからかけ、好みで洋がらしを添えていただく。
エネルギー 538Kcal
たんぱく質 14g
カリウム 368.mg
リン 181mg
塩分 1.1g
夏野菜！ズッキーニの酢の物
材料（4人分）
ズッキーニ 100g
ミニトマト 80g
生わかめ 40g
ショウガ 4g
★酢 45cc
★砂糖 18g
★しょうゆ 6g
作り方
①ズッキーニは輪切りにして水にさらした後、水気をよくきっておく。
②ミニトマトは1/4に切り、生わかめは食べやすい大きさに切っておく。
③1、2と★をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
④器に盛って、千切りにしたショウガをのせる。
1人分の栄養成分
エネルギー 33Kcal
たんぱく質 0.9g
カリウム 221mg
リン 23mg
塩分 0.4g
梅の香の大根サラダ
材料(1人分)
大根 40g
梅干し 5g
大根葉 3g
ごま 1g
ごま油 3g
作り方
①大根は皮をむき、細い千切りにする。(半月のうす切でもよい)
②大根葉はみじん切にし、水にさらしておく。
③梅干しをほぐし、1と和え、ごま油を垂らして混ぜ合わせる。
④皿に盛り、大根葉とごまをちらして完成。
エネルギー 45Kcal
たんぱく質 0.6g
カリウム 131mg
リン 17mg
塩分 1.1g
マグロのとろろ和え
材料(1人分)
まぐろ赤身（生） 30g
やまいも 30g
練りわさび 1g
しょうゆ 3ml
焼き海苔 0.1g
作り方
①まぐろはさっと水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を切り、食べやすい大きさに切る。
②まぐろを器に盛り、すりおろした山芋をかけ、わさびを乗せ、細く切った焼きのりを散らす。
＊減塩のため、しょうゆは分量を小皿に入れて食べるときにかけます。
エネルギー 74Kcal
たんぱく質 9.6g
カリウム 311mg
リン 109mg
塩分 0.4g
夏はさっぱり★しそ御飯
材料(1人分)
米 50ｇ
水 70ｇ
昆布 2cm1枚
食塩 0.3ｇ
しそ 2枚
作り方
①しそは千切りにして水に10分程度さらし、きつく絞っておく。
②炊飯器に米、水、昆布を入れ御飯を炊き、蒸らし終えたらしそと塩を混ぜる。
エネルギー 171Kcal
たんぱく質 3.2g
カリウム 49mg
リン 49mg
塩分 0.3g
トマトと枝豆の甘酢あえ
材料(1人分)
トマト 1/2個（50g）
枝豆 5粒
★砂糖 小さじ1
★酢 小さじ2
★食塩 小さじ1/8
作り方
①トマトは食べやすい大きさに切り、枝豆は茹でてさやから出しておく。
②器にトマトを盛り枝豆を散らし、あらかじめまぜておいた★をかける。
エネルギー 44Kcal
たんぱく質 1g
カリウム 132mg
リン 2mg
塩分 0.6g