・この投稿版では、主に「腎臓に良い食べ物のレシピ」を中心に投稿をお願いします。
・作ってみて美味しかった！っていうレシピなど、たくさんの投稿お待ちしています。
・できたら、例のような栄養成分も一緒に乗せてください（みんなが便利なので）
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食事コントロールに大切な、主要な6つの成分が目安です。
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
●作り方
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
投稿はすごく簡単です。
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■投稿例
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
例の酢の物も さっぱりしていておいしそうですね。料理の参考にします！
濃い食べ物が食べてえよぉ！！
しじみの砂抜きの方法と、簡単な味噌汁レシピ
★砂抜き
しじみ 1パック（大でも小でも適量）
水 500g
塩 小さじ1
①バットかボウルの網のうえに、流水でこすり合せるように洗ったしじみを重ならないようにならべる
＊網を使い、容器の底から離すことで、排泄したものを再びとりこむのを防ぐ
②塩を水にとかし、①のしじみの3/4が浸かる程度（頭が出る程度）にそそぐ
③新聞紙などで軽く覆い、暗い場所に4時間程度置く
★しじみの味噌汁
①鍋にしじみ、水適量、酒適量（しじみ100gで大さじ1程度）をいれ中火にかける
②沸騰したらすぐ弱火にしてアクをとり、火を止める
③味噌適量をといて（大さじ半分程度ずつとき、味をみながら調節する）完了
しじみんさん
確かにシジミは、他の貝類と比較してもカリウムとかが少なくてよさそうですね。
私は味噌汁は医者から一日１杯までと決められていますが・・・。
腎臓の調子さえ良ければもっと飲みたい！
味噌汁は市販のものや調整されたものでも、塩分高くてなかなか購入できないんですよね。。 家で作るのなら、手間はかかりますが、塩分もコントロールできるので、腎臓に良さそうですね～。
マクトン入りごま豆腐
（マクトンは肝臓で素早く分解され、血糖値を上げない中鎖脂肪酸油のことです）
♩材料♩
マクトンパウダー 12.7g（大さじ3弱）
片栗粉 5g（小さじ1と2/3）
水 50cc
黒すりごま 2g（小さじ2/3）
♩手順♩
①マクトンパウダーと片栗粉を鍋にいれ、水を少しずつ加えながら混ぜる
②①に黒すりごまを加え、弱火でぼってりとして透明感がでるまで、ゴムべらなどで混ぜ続ける
③湯のみなどに敷いたラップに②を注ぎ込み、上を輪ゴムで止める
④③を冷水に入れて冷やす
わさび醤油などでいただく
美味しそう。
マクトンて普通にスーパーで売ってるんですか？
レタス炒飯
材料（2人前）
冷凍などのごはん 300g
レタス 80g
鳥もも肉 30g
干ししいたけ 2g
長ネギ 30g
卵 1/2個
しょうが 5g
オリーブオイル 大さじ1
塩 1.5g
コショウ 適量
1人分の栄養成分表
エネルギー 690kcal
たんぱく質 16.8g
ナトリウム 358mg
カリウム 433mg
リン 238mg
塩分相当量 0.91g
①鳥もも肉：細かく切る
しょうが：みじん切り
戻したしいたけと長ねぎ：祖みじん切り
レタス：ざく切りし水気をよく切る
ごはん：（冷凍の場合は解凍し常温に戻してから）卵を加えて混ぜておく
②フライパンに油をいれて熱し、ねぎとしょうがを入れ、香りがたつまで炒める
③鶏肉を加え、火を通す
④しいたけを加えて炒める
⑤ごはんを加え、塩とコショウをふり、切るように炒める
⑥レタスを加えて軽く炒める
レタスのカリウムがなぁ・・・高い・・・。
野菜たまには生で食いたいわ。
レタスは細かくして断面をふやし、水にさらすと、カリウム少しは減らせますよー。
ふわふわのチーズオムレツ
材料（オムレツひとつ分）
たまごLサイズ 2個（合計で100ｇぐらい）
チーズ 15g
栄養成分
エネルギー200 kcal
たんぱく質16g
ナトリウム295mg
カリウム139mg
リン289mg
食塩0.75ｇ
作り方
1 卵をボールにわり、ときほぐす（ボールは再度使うので、そのまま横においておく）
2 中火で熱したフライパンに油を薄くひき、火からおろして、1の卵をいれる
3 弱火にし、半熟のスクランブルになるよう手早く大きく混ぜる
4 半熟の状態でいったん1のボールに戻し、チーズを加えて混ぜる
5 フライパンに再度薄く油をひき（汚れている場合はキッチンペーパーなどで軽くふく）、4をもどしてオムレツの形に成形する
＊3と4はゴムべらを使うとスクランブルも成形も上手にできます!
簡単で作りやすいですね！
かき鍋（味噌味）
材料
2人分
カキ 1パック（約200g）
豆腐 1丁（約300g）
ねぎ 1/2本（約40g）
春菊 40g
くずきり（乾燥） 30g
だし昆布 10g ※200ccの出し汁を飲んだ場合で計算
A みそ（甘口） 大さじ1
赤みそ（辛口） 小さじ2
みりん 小さじ1
酒 小さじ2/3
砂糖 小さじ2
【栄養成分】【2人前】
エネルギー507 kcal（一人前254kcal）
たんぱく質38g（一人前19kcal）
ナトリウム約2275mg（一人前1138mg）
カリウム1450mg（一人前725mg）
リン619mg（一人前310mg)
食塩5.78ｇ（一人前2.9g）
作り方
(1) カキは片栗粉（材料外、大さじ1程度）でやさしく揉み、水洗いして、水気を切っておく。
(2) くずきりは水で戻し、豆腐、ねぎ、春菊は適当な長さに切る。
(3) 昆布は乾いた布巾でさっと表面を拭き、水4カップ(800cc)に入れて火にかけ、泡が出る直前に取り出す。
(4) A の調味料を合わせ、(3)のだし汁に溶く。
(5) (2)の材料を鍋に入れ、(3)を注いで火にかけ、火が通ったらカキを入れて火を通す。
※汁はあまり飲まないようにしてくださいね。
このレシピいいですね。早速作ってみますー。
切り干し大根とにんじんの煮浸し
材料
（2人分）
切り干し大根 20g
油揚げ 20g
にんじん 10g
ごま油 1g
だしの素 6g
砂糖 2g
料理酒 4g
作り方
(1) 切り干し大根を洗う
(2) にんじん、湯通しした油揚げをせん切りにする
(3) なべにごま油をひいて(1)(2)を炒め、たっぷりの水と調味料を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして煮つめる
腎臓に良い春巻き
材料（4人分）
豚ひき肉 360ｇ
もやし 620ｇ
春雨 80ｇ
おろし生姜 10ｇ
香味ペースト(市販のもの) 13ｇ
春巻きの皮 20枚
作り方
1.もやしを茹でる
2.春雨を湯で戻して約3ｃｍの長さに切る
3.春雨、豚ひき肉、もやし、おろし生姜、香味ペーストをよくまぜる
4.春巻きの皮1枚あたり70ｇのタネを入れて巻く
5.160～170度の油で最初は3分、返して2分揚げる
腎臓に良い生姜焼き！
材料（二人分）
豚肩ロース（脂付き･薄切り）140g
たまねぎ40g
にんにく1片
サラダ油8g（小さじ2）
A
しょうが（すりおろし）8g
酢5g（小さじ1）
無塩の料理酒15g（大さじ1）
B
しょうが（すりおろし）16g
無塩の料理酒20g（小さじ4）
しょうゆ9g（小さじ1と1/2）
はちみつ 小さじ1/2
水2.5g（小さじ1/2）
1.豚肉をAにつける。Bのたれを合わせておく。しょうがの量は多くてもok。
2.にんにくはスライスし、たまねぎは繊維にそって幅5ミリぐらいのくし形に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくがきつね色になるまで炒め、とりだす。
4.3のフライパンに豚肉を入れ、中火で焼き色がつくまで両面に火を通し、とりだす。
5.同じフライパンでたまねぎをいためる。
6.たまねぎに火が通ったらにんにく、豚肉を戻し、火を弱めてたれを加えてからめる。
割烹風だしの取り方
水 1.8〜2ℓ
昆布 20㎝
かつお節 80g
栄養成分（100cc＝100gで計算）
エネルギー2 kcal
たんぱく質0.3g
ナトリウム約34mg
カリウム63mg
リン13mg
食塩0.09ｇ
①鍋に水と昆布をいれ、中火にかけてふつふつと小さな泡がでるまで煮る。
②煮立って1〜2分、昆布の端からトロっとした小さな泡が連なってあがってきたら、昆布を取り出す。
③いったん火をとめてから、かつお節をいれる（火をつけたままだとかつお節が飛んでしまう）。
④グラグラと煮立たない程度の火加減で3〜4分、ときどきかつお節を泳がせて煮る。
⑤火をとめて、かつお節が沈むのを待ち、キッチンペーパーなどでこして出来上がり。
大切なこと
・②〜④の工程で白い泡のようなアクがでるので、こまめに取る。アクがでないほど火が弱いと濁りの原因になるので火加減に注意。
・だしは2〜3日でつかいきる。
良いおだしが取れました・・・ありがとうございます
昆布水
だし昆布 20㎝
水 1.5ℓ
細切りしただし昆布を水に浸し、冷蔵庫で3時間〜1晩つけて完成。
大切なこと
・水は飲み水であればOK
・昆布はかならず「だし昆布」と表記されているものを使用する
・昆布はカットしてもしなくてもOK
・1週間はもつが、出来れば2〜3日で使い切るようにする
●栄養成分 ※100cc＝100gあたり
エネルギー4 kcal
たんぱく質0.1g
ナトリウム約61mg
カリウム140mg
リン6mg
食塩0.15ｇ
茄子のすまし汁（2人分）
材料
茄子 2個
大葉 2枚（1g）
だし 3カップ（600cc）
おろししょうが 少々（一人分で1つまみ1g程度）
醤油・無塩の料理酒 各小さじ0.5（2.5g）
①茄子を縦に4等分し、柔らかくなるまで茹でて取り出し、水分をきる（カリウムを減らす）
②昆布だしに醤油・酒を加えて温めてすまし汁を作る
③器に茄子をいれ、すまし汁をそそぎ、大葉の千切りとおろししょうがを添える
ほっとする味でした。また作ります！
さわらの味噌漬け
材料［2人分］
さわら 60ｇ×2切れ
★みそ 小さじ2（12g）
★はちみつ 小さじ1（7g）
みりん 小さじ0.5（3g）
栄養成分（一人前で計算）
エネルギー150キロカロリー
たんぱく質15グラム
ナトリウム１５０ミリグラム
カリウム390ミリグラム
リン190ミリグラム
食塩0.5グラムぐらい
作り方
1）さわらをペーパータオルで1重に巻き、その上から★を混ぜたものを塗り、密封パックなどに入れ、2晩おきます
2）オーブントースターにくしゃくしゃにしてから伸ばしたアルミホイルをしき、さわらの表側を上にし、7分焼きます
3)みりんをぬり、さらに2～3分焼きます
☆ペーパータオルを使うことで余分な味噌の摂取をおさえ、また焦げづらくなります
塩分が少なくていいレシピだわ
ロールキャベツ［2人分］
★合挽き肉 100g
★たまご 1／5個（10g）
★こしょう 少々
★食塩 ひとつまみ（0.5g）
玉ねぎ 1／4個（40g）
植物油 小さじ1（5ml）
パン粉 大さじ2（6g）
赤ワイン 小さじ2（10ml）
キャベツ 葉2枚（200g）
☆コンソメ 小さじ1／2（2g）
☆食塩 ひとつまみ（0.5g）
☆ローリエ 1枚
水 2カップ（400ml）
パセリ 少々
作り方
1）玉ねぎはみじん切りにしてゆでこぼし、きつね色になるまで油で炒める。
2）パン粉は赤ワインで浸しておく。
3）ボウルに★、1の玉ねぎ、2のパン粉を入れ、よくこねる。
4）キャベツは芯の厚い部分をそぎ落とし、柔らかくなるまでゆでこぼす。
5）3）のタネをキャベツで包む
6）鍋に水と☆を入れたスープで5）を煮る。スープが少なくなるまで煮込む。
7）器に盛り付け、パセリを飾る。
カリウム対策のため、野菜のゆでこぼしは必ず行ってください
つくねの磯辺焼き(1人分)
材料
鶏もも挽き肉 60g
★しょうゆ 小さじ1(6g)
★みりん 小さじ½(3g)
★しょうが汁 小さじ½
青じそ 2枚(1g)
片栗粉 小さじ½(1.5g)
焼き海苔 適量
植物油 小さじ1(4g)
作り方
1.玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしてからとりだし、水をよくきり、片栗粉とまぜる。
2.挽き肉と★を粘りがでるまでよく混ぜ、1とみじん切りした青じそを加え混ぜる。
3.2を適量ずつちぎり俵型に整形し、３等分した焼きのりを巻く。
4. 弱火で火が通るまでころがしながら焼く。のりが焦げないよう注意する。
豆乳の冷製スープ（2人分）
オクラ 45g
トマト 60g
★豆乳 200g
★しょうが汁 ２g
★かつお昆布だし 50g（1/4カップ）
★しょうゆ・みりん 各６g（各小さじ１）
作り方
（１）オクラはなりぐちを少し切り、がくの硬いところをぐるりと切り落とす。塩（分量外）でこすってうぶ毛をとりのぞいたら塩を洗い流す。ゆでて薄切りにする。
（２）トマトは皮をむいて種を取り、小さい賽の目切りにする。
（３）★をまぜ、トマトとオクラのうえにゆっくり注ぐ。
焼き餃子
材料 （18個分）
豚挽肉 120g
ニラ 40g
キャベツ 90g
しょうが 3g
餃子の皮 18枚
◆調味料
醤油 6g
ごま油 9g
塩 2g
こしょう 少々
◆タレ
醤油 5g
酢 10g
ごま 1g
ラー油あるいは一味唐辛子 少々
作り方
1.ニラとキャベツは粗みじんに、しょうがはみじん切りにして、挽肉と一緒にボールに入れ、調味料と一緒に、ねばりがでるまで5分位よく練る。
2.1をティースプーン1杯を目安に、皮の中ほどより少し奥に乗せ、皮のフチに少々水をつけながら、約1cm間隔でひだを寄せながら具を包んでいく。
3.フライパンを熱し油8g（分量外）をひいてなじませ、一旦火を消し、餃子と餃子の隙間を1cm位あけて並べる。
4.再び火をつけて中火で薄く焼き色がついたら（目安 1分程度）、餃子が1/3弱浸かる程度の熱湯を注ぎ手早くフタを閉める。
5.水気がなくなるまで、一気に蒸し焼きにする。（焼き時間の目安 6分～7分）
6.水気がなくなり、パチパチという音がしたらフタを開け、焼き色をお好みでつければ出来上がり。
豚肉のクリーム煮
材料（2人分）
豚肩ロース(薄切り) 100g
こしょう 少々
片栗粉 6g(小さじ2)
サラダ油 12g(大さじ1)
玉ねぎ 100g
しめじ 100g
コンソメ 1個（5.3g）
ワイン 30g(大さじ2)
生クリーム 70g(大さじ4 2/3)
塩 0.5g
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
作り方
(1)豚肉は一口大に切り、こしょう、片栗粉を薄くまぶし、鍋に油(小さじ2)を熱して炒め、取り出す。
(2)(1)の鍋に油4g(小さじ1、分量外)を足し、薄切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、(1)を戻し、小房に分けたしめじ、砕いたコンソメ、ワインを加え3～4分蒸し煮にし、生クリームを加えて煮立て、塩、こしょうで味を調整する。
(3)(2)を器に盛りつけ、パセリを散らして完成。
栄養成分忘れてました。。
栄養成分※２人前です。一人の場合は半分にしてください
エネルギー784 kcal
たんぱく質25g
ナトリウム約1262mg
カリウム854mg
リン367mg
食塩3.21ｇ
すでにリピしてます。夫のためにつくっていますが、私も美味しくいただいてます。
牡蠣のアヒージョ（４人前）
材料
牡蠣 1パック
ブラウンマッシュルーム 12個
ニンニク 3片
鷹の爪 1本
胡椒 少々
オリーブ油 大さじ5
栄養成分（４人分。一人分の場合は1/4してください）
エネルギー876 kcal
たんぱく質30g
ナトリウム約2268mg
カリウム1265mg
リン534mg
食塩相当量5.76ｇ
作り方
①ブラウンマッシュルームは半分に切り、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。
②小さめのフライパンにオリーブ油、マッシュルーム、にんにく、鷹の爪を半分に折って入れ、中火にかける
③香りがたってきたら牡蠣を入れ、強めの弱火で3分煮、胡椒をふって完成。
※牡蠣の下処理
片栗粉と少量の塩ををまぶして優しく混ぜ、水を少量足し軽く揉み、最後に水で洗い流して水をきるとぬめりと臭みがぬけます。
カキにちょっと塩気がありそう
鯵のからあげおろし添え
材料（1人分）
鯵（3枚おろしの生30g×2） 60g
片栗粉 3g
サラダ油（揚げ油）
パプリカ 10g
大根 50g
★生姜（汁用） 1g
★しょうゆ 2.5g
★酢 5g
作り方
1.パプリカを細切りにし、鯵は片栗粉をまぶす。
2.1の鯵を180℃の揚げ油でからあげにする。
3.大根はすりおろし、軽く水気を切り、★と合わせる。
4.器にパプリカ、鯵、おろしの順に盛り付ける。
からあげ！
低カリウムサラダ
材料(一人分)
卵 1/2個(25g)
アスパラガス 20g
サニーレタス 15g
パプリカ 10g
ケチャップ 小さじ1/2(2.5g)
マヨネーズ 小さじ1/2(2g)
作り方
⚫アスパラは根元を切り落としハカマをピーラーなどで取り除き、4等分で斜め切りし、2分茹でる。
⚫パプリカは千切りし3分茹でる。
⚫サニーレタスは一口大にちぎり、7分間水にさらす。
⚫卵は固めに茹で、半分にきり、くし切りする。
⚫お皿にもって、ケチャップとマヨネーズを混ぜて上からかける。
おばんざいな、なます
大根15gとにんじん15gを千切りにし水に３分間さらしてカリウムを減少させます。
3分たったらキッチンペーパーなどで水分をよくきります。
穀物酢８ｇと砂糖５ｇをあわせ、だいこん、にんじんとまぜ、一晩置いて味をなじませます。
豚肉のタイ風ピリ辛サラダ
材料（2人分）
豚薄切り肉 50g
片栗粉 6g(小さじ2)
玉ねぎ 30g
トマト 80g
セロリ 10g
★ドレッシング
ナンプラー 5g(小さじ1弱)
レモン汁 5g(小さじ1)
サラダ油 4g(小さじ1)
砂糖 1.5g(小さじ1/2)
にんにく(みじん切り) 1g
粉とうがらし 少々
作り方
(1)豚肉は片栗粉をまぶし、サッとゆでる。
(2)玉ねぎは薄切りにして水にさらしてカリウムを減らし、トマトはいちょう切り、セロリは粗みじん切りに。
(3)★ドレッシングと1&2をよくまぜる。
豚の角煮
材料(2人分)
豚バラ角切り 120g
大根 80g
人参 40g
生姜 少々（4g）
チンゲン菜 60g
★酒 大さじ1（15cc）
★さとう 小さじ2（6g）
★みりん 小さじ1と1／2（7.5cc）
★減塩しょうゆ 小さじ4（20cc）
★八角 1個
★だし汁 1カップ（200cc）
作り方
1）大根・人参は乱切り、チンゲン菜は根元を切り、すべて茹でこぼしておく。
2）小鍋に水をいれ沸騰させ、スライスした生姜、豚バラを入れ、脂抜きをする。
3）鍋に1の大根と人参、2と★の調味料を鍋に入れ、煮汁が1/3程度になるまで弱火～中火で煮込む。
4）1のチンゲン菜を3の煮汁にさっとくぐらせる。
5）器に盛り付け、お好みで辛子チューブを添えれていただく。
ニラチヂミ
材料(一人分)
ニラ 15g
コーン 10g
ごま油 5g
★薄力粉 20g
★片栗粉 5g
★だしの素(顆粒) 0.5g
★水 40g
作り方
1 ニラを3cmの長さに切る
2 ★をボールにいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3 2にニラとコーンを混ぜる
4 フライパンを熱しごま油をひき、3を薄くのばし、中火で焼く
5 焼き色がついたら、裏面も焼く
 
お好みでマヨネーズ5gと豆板醤0.3gを混ぜてソースにし、お召し上がりください。