・この投稿版では、主に「腎臓に良い食べ物のレシピ」を中心に投稿をお願いします。
・作ってみて美味しかった！っていうレシピなど、たくさんの投稿お待ちしています。
・できたら、例のような栄養成分も一緒に乗せてください（みんなが便利なので）
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食事コントロールに大切な、主要な6つの成分が目安です。
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
●作り方
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
投稿はすごく簡単です。
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通販で買う方が確実。
ありがとうございます！
山と海の卵とじ
材料（一人分）
むきえび 40g
しめじ 50g
小ネギ 20g
卵 1個
★だし 80cc
★酒 小さじ1
★みりん 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1と½
作り方
①むきえびの背わたをぬき、しめじは石づきを切り落とし小房にわけ、小ネギは3cmの長さで切る。
②小さめのフライパンなどにしめじと★をいれて強火で沸騰させる。
③中火にし、むきえびと小ネギをいれ、3分煮る。
④ほぐした卵を回しかけ、蓋をしてすぐに火をとめて30秒まつ。
いつものご飯にかけていただきます！
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メカジキのトマトソースソテー
材料(1人分)
メカジキ 70g
ミニトマト 2個(25g)
玉ねぎのみじん切り 小さじ½
ニンニクのみじん切り 小さじ½
レモン汁 小さじ1
オリーブ油 大さじ2(ソテー用、ソース用で各大さじ1)
塩 0.8g
こしょう 少々
フェンネル 少々
片栗粉 少々
作り方
1.ミニトマトは皮を湯むきし、縦に6等分する。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。メカジキに表になる面に格子状の細かく浅い切れ目を入れる。
2.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、弱火で炒める。
3.ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらミニトマト、レモン汁を入れて中火にし、トマトの色が少しオリーブ油に移る程度まで炒めたら、塩、こしょうをふり味を整えたらお皿にうつす。
4.メカジキの両面に軽くこしょうをし、片栗粉を薄くまぶす。
5.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、メカジキの切れ目を入れた面を下にし、軽く焦げ目がつく程度に8割ほど火を通したら、裏返して全体に火を通す。余分な油はキッチンペーパーなどでふきとる。
6.3の皿にメカジキの切れ目を入れた面を上にして盛る。仕上げにフェンネルを散らす。
腎臓に優しい焼そば
材料(1人分)
低たんぱく質中華めん 100g
油 小さじ½（2g）
豚肉 30g
キャベツ 50g
緑豆モヤシ 50g
ニンジン 10g
生シイタケ 10g
油 大さじ1（12g）
ウスターソース 小さじ2（12g）
中濃ソース 小さじ1（6g）
コショウ 0.5g（ひとつまみ）
ゴマ油 小さじ1（4g）
青のり 適量
作り方
1.中華めんはゆでて、水を切り、油小さじ1/2を振りかけて混ぜておく。
2.キャベツは小さめのザク切り、ニンジン、生シイタケは千切りにし、モヤシは根を取り除く。野菜は水にさらしてカリウムを減らしておく。
3.フライパンに油大さじ1をひき、豚肉を炒め火が通ったら(2)を入れ炒め、最後に(1)を入れて混ぜ合わせる。
4.ウスターソース、中濃ソースを回し入れ、コショウで味をととのえ、最後にゴマ油で風味づけをする。
5.皿に盛り付け、青のりをトッピングする。
いわしのサクサクオーブン焼き
材料（一人分）
いわし（3枚おろし） 40g
★塩 0.5g
★こしょう（少々）
★白ワイン（大さじ1/2） 7.5g
玉ねぎ 50g
ズッキーニ 40g
ミニトマト（3個） 30g
☆’米パン粉（大さじ2） 12g
☆‘パセリ 3g
☆‘粉チーズ（小さじ1） 2g
☆‘オリーブ油（大さじ1） 12g
作り方
１．いわしは3等分し、★をふっておく
２．玉ねぎは７mm幅のくし形、ズッキーニは７mm厚さの輪切りにし、一緒にゆでこぼす。
３．☆’を混ぜる。
４．耐熱皿にいわし、2、トマトを並べ、☆’を全体に散らす。
５．オーブン（200℃に温めておく）かオーブントースターに入れ、約10分焼き、こんがりと焼き色をつける。
ブリ大根
材料 (1人分)
ブリ45g
大根60g
こんにゃく40g
さやえんどう10g
だし汁100g
砂糖4g
しょうゆ7g
しょうが少々
作り方
1.
ブリは2切れに切る。
2.
大根は厚さ２cmのいちょう切りにし、15分ゆでて水にとり、水気をきる。
3.
こんにゃくは5分ゆでてアクを抜き、厚さ８mmに切る。
4.
さやえんどうは筋を取り、さっとゆでて水にとり、水気をきる。
5.
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、しょうがのせん切りを入れて火にかけ、(2)と(3)を加え煮立ったらアクを取る。
6.
(1)を加えて10～12分煮る。
7.
(4)を加えてひと煮立ちさせ、器に盛りつける。
低カリウム・フライドポテト
♪材料（一人分）
じゃがいも 30g
油 3g
★塩 0.1g
★ドライパセリ 0.1g
♪作り方
1.じゃがいもは皮をむき、くし形に切り、10分水にさらしてカリウムを溶出させてから、キッチンペーパーなどで水気をきる。
2.油を160℃に温め、3分程度揚げる。
3.★をふりかけてできあがり。
小麦粉を使わないお好み焼き
☆材料（一枚分）
キャベツ 120g
長いも 80ｇ
片栗粉 40ｇ
だし汁 大匙 1
天かす 大匙 1.5
豚ばら肉 20ｇ
卵 1個（50ｇ）
かつお粉 小匙 1/2
さきいか 2g
干し海老 2g
その他お好みの具 適量
サラダ油 適量
減塩中濃ソース 適量
マヨネーズ 適量
青海苔 適量
かつお節 適量
☆作り方
①キャベツは千切りにして10分、長いもは縦に4等分し1時間水にさらす。
②長芋の水をきり、すりおろして片栗粉とだし汁をまぜて生地をつくる。
③生地とその他の具材を混ぜる。
④ホットプレートは200℃、フライパンは中火で③を流し込み、縁が乾いてきたらひっくり返す。焼き色をつけ、お好みの固さになるまで焼く。
⑤減塩中濃ソースとマヨネーズなど、お好みでかけていただく。
ひじきと春雨の酢のもの
材料（一人分）
春雨 10g
ひじき 大さじ½(7.5g)
かいわれ 5g
★酢 小さじ1(5g)
★しょうゆ 小さじ¼(1.5g)
★さとう 小さじ½(1.5g)
作り方
1.春雨をゆでて食べやすく切る。
2.ひじきを水で戻して熱湯にとおす。
3.春雨、ひじきと★をあえ、かいわれを散らす。
揚げなすおろし和え
材料 (1人分)
なす 50g
揚げ油 適宜
にんじん 10g
さやいんげん 5g
大根 20g
★だし 30g
★みりん 3g
★しょうゆ 4g
片栗粉 1g
おろししょうが 適宜
作り方
1.なすは乱切りにしてしばらく水にさらし、水気をきり、ペーパーなどでよくふく。
2.揚げ油を170度に熱し、1のなすをを揚げる。
3.半月切りにしたにんじんとさやいんげんをゆで、さやいんげんを斜め切りする。
4.大根をすりおろす。
5.★を火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加える。
6.器になす、にんじん、いんげんを盛りつけ、5をやさしくかけて、おろししょうがを添えて完成。
ぶり大根
材料 (1人分)
ブリ 45g
大根 60g
こんにゃく 40g
さやえんどう 10g
☆だし汁 100g
☆砂糖 4g
☆しょうゆ 7g
☆しょうが（千切り） 少々
作り方
1. ブリを2切れに切る。
2. 大根を厚さ２cmのいちょう切りにし、15分ゆでて水にとり、水気をきる。
3. こんにゃくを好みの厚さに手でちぎり、5分茹でて、湯をきっておく。
4. さやえんどうは筋を取り、さっとゆでて水にとり、水気をきる。
5. 鍋に☆を入れて火にかけ、(2)と(3)を加え煮立ったらアクを取る。
(1)を加えて10～12分煮る。
6. (4)を加えてひと煮立ちさせ、器に盛りつけて完成。
いいレシピ
パスタプリマベーラ
材料（2人分）
ペンネなど、お好みのショートパスタ 170g
冷凍野菜ミックス 170g
★減塩鶏ガラ 大さじ½
★水 200cc
生クリーム 大さじ1と½(25cc)
にんにくすりおろし 少々(1g程度)
粉チーズ 25g
作り方
1. 冷凍野菜を熱湯でさっと茹で湯切りする。
2. パスタを茹ではじめる。※塩は使わない※
3. ★を鍋に入れ、弱火で温めにんにくと生クリームを加え、5-10分煮る。
4. 3に野菜と湯切りしたパスタを加えて混ぜる。粉チーズをふって、完成。
ちらし寿司
材料（1人分）
干し椎茸 3.0g
人参 3.0g
干ぴょう 3.0g
はす 10.0g
甘えび 20.0g
マグロトロ 30.0g
イカ 15.0g
いんげん 5.0g
干しのり 0.7g
★酢 5.0g
★食塩 0.4g
★砂糖 1.8g
◆砂糖 4.5g
◆酒 3.8g
◆醤油 4.5g
◆だし汁 50.0g
作り方
(1)いつも通り炊いたご飯100gが熱いうちに★をふりかけ，うちわであおぎながらさっくりと混ぜておく。
(2)干し椎茸は水でもどし、人参とともにせん切りにする。干ぴょうは茹でて、1cm大に切る。
(3)2を◆で煮る。この時煮汁が残るように。
(4)はすは薄くいちょう切りにし、さっと湯がいてから酢（分量外、適量）に漬けておく。
(5)甘えびは背わたを取り、殻をむいてさっと茹でる。マグロとイカを好みの大きさに切る。
(6)いんげんを色よく茹でる。
(7)干しのりは糸切りに。
(8)1 – 4を混ぜ、その上に5をのせ6と7をちらす。
チョコレートムース
材料(2人分)
牛乳 50ml
マシュマロ 30g
ミルクチョコレート 15g
作り方
1）チョコレートを耐熱ボウルに入れて、レンジで1分加熱する。
2）1）にマシュマロと牛乳を入れてレンジで1分加熱する。
3）1）と2）を混ぜ合わせ、器に流す。
4）冷蔵庫に入れ、冷やし固めて完成。
＊電子レンジの加熱時間は500Wでの目安です。機種により異なるかと思うのでご注意ください。
しその混ぜご飯
材料（2人分）
お米 100g
水 140g
昆布 4cm
塩 0.6g
しそ 4枚
作り方
1．しそは千切りにして水にさらし、水気を絞る。
2．炊飯器に米と水、昆布を入れて、いつも通りに炊く。
3．炊きあがって蒸らしたら、1と塩を入れて混ぜる。
芋類のポタージュ
材料(一人分)
じゃがいも、かぼちゃなどお好きないも類 100g
牛乳 100cc
たまねぎ ¼個
作り方
1.用意したいも類を小さくカットして茹でこぼす。この時点でカリウムを50%～70%カットできる。
2.みじん切りした玉ねぎを、鍋で飴色になるまで炒める。
3.2の鍋に1と牛乳を入れ、10分ほど、いもが少し崩れる程度に煮る。
4.3をフードプロセッサーやミキサーにかけ、ポタージュ状にして完成。
なすの豚しそ巻き揚げ
材料 (1人分)
豚かたロース薄切り 30g
なす 40g
しその葉 1g
小麦粉 9g
片栗粉 9g
水 20g
揚げ油 適宜
レモン 5g
作り方
1. なすはくし型に切り、水にさらしておき、水気をきる。
2.しその葉は半分に切る。
3.なすに豚肉を巻き、その上からしその葉を巻く。
4.ボウルに水、片栗粉、小麦粉を入れて混ぜる。
5.揚げ油を170度に熱し、(3)に(4)の衣をつけて揚げる。
6.器に(5)を盛り、レモンを添えて完成。
フレンチの定番菓子
パート・ド・フリュイ・ポム
☆材料☆
寒天
（寒天クック0.1g：イナゲル0.2g）0.3g
低カリウムリンゴジュース9g
グラニュー糖0.7g
水2g
グラニュー糖（衣用）3g
☆作り方☆
1. 寒天、水、グラニュー糖、リンゴジュースの1/3を耐熱容器に入れ、よく混ぜる。
2. 1をレンジで粘りが出るまで加熱する。
3. 残りのリンゴジュースをゆっくりに入れて混ぜていく。再度レンジにかけ玉が消えるまで加熱する。
4. 容器に移して冷蔵庫で冷やす。
5. お好みの大きさのダイス型にカットして、完成。
美味しそう
ポルチーニ茸のリゾット
材料（一人分）
ポルチーニ茸ピューレ 25 g
低タンパク米 32.5 g
水 50 g
低リンミルク 10 g
塩 0.5 g
イタリアンパセリ 1 g
作り方
1. キノコのピューレ、調乳した低リンミルクを鍋に入れる。
2. 鍋を火にかけ、よくなじませる。
3. 2に炊いたご飯を入れ、塩を入れてほぐすように混ぜる。
4. 器に盛り、イタリアンパセリを添える。
ねぎのグラタンスープ
材料（一人分）
長ネギ 50 g
白こしょう 0.1 g
水 200 g
低たんぱくパン 15 g
ラード 5 g
チキンコンソメ 2 g
★無塩バター 5g
★水 230g
作り方
1. ネギは外側の皮を1枚むき、斜めに薄くスライスする。
2. 鍋にラードと1を入れ、弱火でじっくりと炒める。
3. 2をしながら、鍋に★を入れて加熱してベースをつくる。
4. 2の鍋に3と水200cc、チキンコンソメ、白こしょうを加え、弱火で煮込む。
5. 低たんぱくパンを小さめの角切りにする。
6. 深めの器に4のスープを注ぎ、5を散らし少し押し込む。
7. オーブンで表面を香ばしく焼く。
ねぎのグラタンスープ
材料（一人分）
長ネギ 50 g
白こしょう 0.1 g
水 200 g
低たんぱくパン 15 g
ラード 5 g
チキンコンソメ 2 g
★無塩バター 5g
★水 230g
作り方
1. ネギは外側の皮を1枚むき、斜めに薄くスライスする。
2. 鍋にラードと1を入れ、弱火でじっくりと炒める。
3. 2をしながら、鍋に★を入れて加熱してベースをつくる。
4. 2の鍋に3と水200cc、チキンコンソメ、白こしょうを加え、弱火で煮込む。
5. 低たんぱくパンを小さめの角切りにする。
6. 深めの器に4のスープを注ぎ、5を散らし少し押し込む。
7. オーブンで表面を香ばしく焼く。
スモーク秋刀魚とぶどうのマリネ
材料（一人分）
秋刀魚 10 g
ぶどう 20 g（皮ごと食べれないものは皮をむき、種を取り除く）
上白糖 0.2 g
塩 0.1 g
フェンネル 0.05 g
（ひとつまみ）
作り方
1. 秋刀魚の下処理をして、砂糖、塩で２時間漬け込む。
2. 1を冷燻（スモークチップを使って2分ほどいぶす）にする。
3. ブドウはくし切りにする。
4. そぎ切りにした2と3を器に盛り、フェンネルを添える。
キャベツのフリット
材料（一人分）
キャベツ 50 g
なたね油 5 g
洋風だし 40 g
白こしょう 0.03 g
低タンパクパン粉 10 g
柑橘オイル 2 g
バルサミコ酢 2 g
赤ワインビネガー 1 g
作り方
1.キャベツは茹でこぼしさせ、洋風だしで柔らかくなるまでしっかりと煮る。
2.1のキャベツを取出し、水気をしっかりと取る。
3.2をロール状にくるくると巻き、冷凍庫で表面を少し固める。
4.キャベツに赤ワインビネガーとバルサミコ酢を合わせたものを吹き付け、キャベツ全体にパン粉をまぶし、さらに酢をふきかけた後、揚げる。
5.揚がったら斜めに切って皿に盛り付け、柑橘オイルを周りにかける。
なすステーキ
材料（2人分）
茄子 120ｇ
小麦粉 7ｇ
卵 25ｇ
塩 0.2ｇ
こしょう 少々
サラダ油 15ｇ
キャベツ 50ｇ
★ケチャップ 3ｇ
★とんかつソース 5ｇ
★マヨネーズ 3ｇ
★マスタード 1ｇ
★レモン汁 1.5ｇ
★砂糖 0.5ｇ
作り方
1. 茄子は厚さ7ミリ程度にスライスし、水に１５分さらし、熱湯に通して水分を拭く。
キャベツは一口大に切り、茹でこぼしし、水分を絞る。
2. 卵を割りほぐし、塩こしょうを混ぜる。
茄子の表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせ、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
3. 両面こんがり焼けたらお皿に盛り付ける、★を混ぜたソースをかけ、キャベツを添える。