・この投稿版では、主に「腎臓に良い食べ物のレシピ」を中心に投稿をお願いします。
・作ってみて美味しかった！っていうレシピなど、たくさんの投稿お待ちしています。
・できたら、例のような栄養成分も一緒に乗せてください（みんなが便利なので）
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食事コントロールに大切な、主要な6つの成分が目安です。
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
●作り方
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
投稿はすごく簡単です。
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簡単たけのこご飯
材料 (1人分)
ごはん 180g
たけのこ(茹で) 20g
油 3g
しょうゆ 2g
みりん 1g
だし 15g
木の芽 2、3枚
作り方
1.茹でたけのこは縦半分に切り、薄切りする。
2.鍋に油をひき、温まったらたけのこを入れ炒め、しょうゆ、みりん、だしを加え、汁気がなくなるまで煮る。
3.熱いごはんに(2)を入れてさっくり混ぜ、器に盛り、木の芽を添える。
季節感があるね。
かぼちゃのガーリックソテー
材料(1人分)
かぼちゃ薄切り 50g
にんにく薄切り 5g
塩 0.3g
こしょう 少々
油 小さじ1／2
作り方
フライパンに油をひきにんにくを炒め、かおりがたってきたらかぼちゃを加え、しんなりするまで炒めたら、塩とこしょうで味を整えます。
すき焼き
材料(1人分)
牛肉 50g
焼き豆腐 30g
白ネギ 30g
生しいたけ 30g
春菊 20g
しらたき 20g
生麩 20g
えのきだけ 10g
卵 50g
★しょうゆ 15g
★酒 10g
★みりん 10g
★砂糖 10g
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作り方
1 【下ごしらえ】
焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
春菊は5cmほどの食べやすい長さに切り、水にさらしておく。
白ネギは斜め切りにする。
えのきだけは石づきを取る。
生しいたけは石づきを取り、傘の部分を半分に切る。
しらたきは熱湯で茹であく抜きをし、食べやすい長さに切る。
生麩は１cm幅に切る。
2 ★を合わせておく。
3 鍋を中火で熱し、オリーブオイルを塗り、牛肉を入れ、軽くほぐしながら焼く。肉がまだ赤いうちに弱火にし、白ネギを入れてさっと炒め、2を少し入れ、煮る。
4 残りの割り下を入れて、生しいたけ、焼き豆腐、生麩、しらたき、えのきだけ、春菊を入れて煮込む。
5 溶き卵につけていただく。
✳︎たんぱく質摂取量の上限があるかたは、卵を使わないなど、調節してお召し上がりください。
とろろまぐろ
材料(1人分)
まぐろ赤身（生） 30g
やまいも 30g
練りわさび 1g
減塩しょうゆ 3ml
焼き海苔 0.1g
作り方
1 まぐろはさっと水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を切り、食べやすい大きさに切る。
2 まぐろを器に盛り、すりおろした山芋をかけ、わさびを乗せ、細く切った焼きのりを散らし、分量のしょうゆをかけてできあがり。
厚揚げキムチ炒め
材料（1人分）
厚揚げ 70g
豚バラ肉 10g
白菜キムチ 15g
万能ねぎ 8g
酒 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
砂糖 小さじ½
しょうゆ 1.5g
炒りごま 小さじ1
作り方
１.厚揚げはゆでて油抜きし、5ミリの厚さに切り、ペーパータオルで水をきる。
２.キムチは1cm幅に切り、酒をかけておく。万能ねぎは3～4cmの長さに切る。
３.厚揚げをこんがり炒め焼きし、1cm幅に切った豚肉を加え、色が変わったら、砂糖とキムチを加えて中火でよく炒め、仕上げに万能ねぎ、しょうゆを加える。
４.器に盛りつけ、ごまを振り完成。
エネルギー：240kcal
たんぱく質：10g
塩分：0.5g
意外と塩分少ないね
トマトのマリネ
材料(2人分)
トマト 大1個
玉ねぎ 1/2個
☆酢 大さじ6
☆オリーブオイル 大さじ3
☆はちみつ 小さじ½
☆レモン汁 小さじ1
☆荒挽き黒コショウ 適量
☆ニンニクチューブ 1cm分
乾燥バジル お好み
作り方
① 玉ねぎをスライスし、茹でこぼしさせ、よくしぼる。
② ☆の調味料を混ぜる。
③ ②の中に①を漬け込む。(30分以上がおすすめ)
④ トマトを1cm幅にスライスする。
⑤ 皿に③の玉ねぎを1/3程度とり敷き詰め、トマトを並べ、その上に残りの③を盛り付ける。
⑥バジルをお好みでトッピングする。
ドライカレー
材料（1人分）
低蛋白ごはん 120g
ニンニク 1g
豚挽き肉 45g
タマネギ 20g
ニンジン 10g
ジャガイモ 10g
油 10g
カレールゥ15g
水 75cc
作り方
1. ニンニク、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンはみじん切りにする。
2. フライパンに油とニンニクを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら挽き肉を入れて強火で炒める。
3. 肉の色が変わってパラパラな状態になったら、火を少し弱めて【1】を加える。
タマネギの色が透き通るまで更に炒める。
4. 【3】に水とカレールゥを砕いて加え、強火にしてよく混ぜながら水分を飛ばしていく。
5. 低蛋白ごはんの上にカレーをのせ、完成。
エネルギー(kcal)480
たんぱく質(g)10
脂質(g)23
カルシウム(mg)24
コレステロール(mg)38
食物繊維総量(g)7
食塩相当量(g)2
鶏と白菜のココナツ煮
材料（1人分）
鶏モモ肉 2枚
油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
白菜 2枚
ブロッコリー 50ｇ
ニンジン 30ｇ
シメジ 30ｇ
ココナッツミルク 大さじ5
コンソメ 小さじ1/3弱
ナンプラー（なければしょうゆ） 小さじ1
油 大さじ1/2
ニンニク 少々
コショウ 少々
作り方
(1) 鶏肉は薄いそぎ切りにし、油をもみ込み、片栗粉をまぶす。
(2) 白菜はざく切り、ブロッコリーは小房に切り分け、ニンジンは短冊に切り、シメジはほぐす。野菜は茹でこぼして湯をよくきっておく。
(3) ナベに油をひき、ニンニクの薄切りを入れて火にかけ、(2)の野菜を入れて炒め、水1/2カップを入れ、コンソメを入れて煮る。
(4) (3)の野菜がやわらかくなったら、鶏肉を入れて煮る。火が通ったらココナッツミルクを入れ、沸騰したらナンプラーとコショウをふり、火を止める。
＊ココナッツミルクは煮すぎると香りが飛ぶので、注意してください。
腎臓病でも食べたい、焼き鳥
材料(一人分)
鶏もも肉 60g
白ねぎ 50g
ししとう 2本
油 小さじ½
★しょうゆ 小さじ1
★みりん 小さじ1
作り方
① 鶏肉を6等分する。白ねぎは2〜 3センチに切り分けておく。
② ①を串に刺して、★を混ぜたタレに漬けておく。
③ ②の串の汁けをきってフライパンで焼き、②の残った調味料をフライパンに入れ、照りがでるまでからめてできあがり。
ぶりの照り焼き
材料(一人分)
ぶり 80g
みりん 6g
砂糖 1.5g
塩少々
醤油 6g
酒 5g
小松菜 30g
作り方
事前準備★小松菜を適当な長さに切り、茹でておく。ぶりを熱湯にとおすので、熱湯を用意しておく★
①塩を片面ひとつまみで両面にふったぶりを10分置き、水気をふいておく
②中火で熱したフライパンにぶりを入れ、身が白くなるまで両面を焼いていき、両面が白くなったら熱湯を注いで弱火にして、約3分茹でたのち、一度取り出してお湯を捨てる
③フライパンにみりん・砂糖・醤油・酒を入れ、ひと煮立ちさせたらぶりを戻し入れる。2回ほど裏返しながらタレをかけ、味をつける
④ぶりを器に盛り、茹でた小松菜を添えたら出来上がり
エネルギー240kcal たんぱく質18.3g カリウム371mg リン128mg 塩分1.0g
小松菜カリウム多そう。
きんぴらごぼう
材料(2人分）
ごぼう・1本
人参・1/2本
ごま油・大さじ1/2
出汁・1/2カップ
砂糖・大さじ1
しょうゆ・大さじ1/2
ごま・ひとつまみ
作り方
①ごぼうは細めの千切りにし、1〜2度茹でこぼしをする。
②人参を千切りにして、1度茹でこぼしをする。
③フライパンにごま油を熱し、①と②を炒める。
④出汁と砂糖を入れて煮詰める。
⑤しょうゆを入れたらすぐに火を消して(煮込まない)、完成。
〈栄養量〉
エネルギー:69.8kcal
タンパク質:0.9g
カリウム:142mg
塩分:0.7g
かれいの煮付け
材料(1人分)
かれい 70.0 g
料理酒 大さじ1と1/4弱 (18.0 g)
だし汁 大さじ1と1/4弱 (18.0 g)
砂糖 小さじ2/3弱 (2.0 g)
濃口醤油 小さじ1/2 (3.0 g)
土生姜 0.8 g
作り方
1.かれいのウロコを両面とりさっと洗い、熱湯にくぐらせ冷水にとって水気を拭き取る。
2.土生姜は皮を剥いて薄切りにする。
3.鍋に全ての調味料を入れ煮立たせたら、土生姜とかれいを入れる。
4.煮汁を上からかけ表面に火が通ったら落し蓋をし、強火で７～８分煮て火を止め粗熱が取れる程度までそのまま冷ます。
エネルギー95 kcal
たんぱく質12.9 g
脂質1.3 g
炭水化物3.4 g
食塩相当量0.7 g
コレステロール46 mg
食物繊維0.0 g
カリウム250mg
揚げワンタン
材料（1人分）
豚ひき肉 30g
エビ 20g
Aニンニク（すりおろし） 少々
Aショウガ（すりおろし） 少々
Aニラ（刻む） 少々
A黒コショウ 少々
Aごま油 小さじ１
ワンタンの皮 6枚
Bしょうゆ 小さじ１
Bトマトケチャップ 小さじ１
B酒 小さじ１
B赤唐辛子（粗みじん切り） 少々
もやし 50g
キャベツ 50g
油 適量
作り方
(1) エビは殻と背ワタをとって、粗く刻み、軽くたたいて粘りを出す。
(2) (1)に豚ひき肉と、Aを加えて混ぜる。
(3) (2)を6等分してワンタンの皮に包み、油でカラリと揚げる。
(4) Bを耐熱皿に入れ、ラップして、電子レンジで20-30秒加熱し、タレをつくる。
(5) 千切りにしたキャベツともやしをゆでこぼしさせ、水気を切って、ワンタンにそえ、(4)のタレをつけていただく。
大根のサラダ梅風味
材料(1人分)
大根 40g
梅干し 5g
大根葉 3g
ごま 1g
ごま油 3g
作り方
1 大根は皮をむき、細めの千切か、好みで半月のうす切にする。
2 大根の葉はみじん切りにし、水にさらしておく。
3 梅干しをほぐし、1の大根を和え、ごま油を垂らすように混ぜ合わせる。
4 皿に盛り、2の大根の葉とごまを散らす。
エビとアスパラの2色かき揚げ
材料 (1人分)
えび 30g
アスパラ 20g
卵 3g
水 12g
小麦粉 9g
揚げ油適宜
めんつゆ・ストレート 15g
作り方
1.えびは殻をむいて背ワタを取り、1cm幅に切る。
2.アスパラは茹でこぼして、長さ1cmに切る。
3.ボウルに卵、水を合わせ、小麦粉を入れて少し粉が残る程度まで混ぜ、えびとアスパラを加える。
4.揚げ油を170度に熱し、(3)を大さじ1杯くらいずつ入れ、からりと揚げる。
5.(4)を器に盛り、めんつゆを添える。
いいねえ
まぐろのやまかけ
材料(1人分)
まぐろ赤身（生） 30g
やまいも 30g
練りわさび 1g
しょうゆ 3ml
焼き海苔 0.1g
作り方
まぐろをさっと水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をきり食べやすい大きさに切り器に盛る。
すりおろした山芋をその上にかけ、わさびを乗せ、細く切った焼きのりを散らす。
減塩のため、しょうゆは分量を小皿に入れて食べるときにかける。
エネルギー73Kcal
たんぱく質9.5g
カリウム310mg
リン108mg
塩分0.4g
美味しそうですね、最近腎臓の調子はマシなので試しみます
サバの南蛮漬け
材料(1人分)
サバ60g（下味:塩とこしょうをひとつまみずつ）
小麦粉 6g
揚げ油 適量
にんじん 10g
玉ねぎ 20g
ピーマン 10g
★しょうゆ 5g
★酢 5g
★砂糖 3g
★水 10g
★輪切り唐辛子 少々
エネルギー303kcal/たんぱく質11.6g/塩分1g/カリウム298mg/リン149mg
作り方
①サバはAで下味を付け、小麦粉をまぶす
②にんじん、ピーマンは約3㎝長さの細い千切り、玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし水気をきる
③熱した油で1を揚げる
④バットに２の野菜、３を広げる
⑤小鍋に★を加え熱し、沸騰したら火を止め、4のバットに入れ、味がなじむように時々混ぜながら漬ける
照り焼きつくね
材料(一人分)
鶏ひき肉 60g
玉ねぎ 20g
レンコン 10g
みそ(米) 淡色辛みそ 2g
卵（全卵）6g
パン粉 6g
しょうが 適宜
サラダ油5g
醤油（こいくち）4g
砂糖 2g
料理酒 適宜
作り方
①玉ねぎを粗みじん切りし、水にさらした後、水をよく切っておく。レンコンを玉ねぎより大きめのみじん切りにする。
②1と鶏ひき肉、みそ、卵、パン粉、しょうがを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
③2を俵型に丸め、サラダ油をひいたフライパンで両面に焼き色をつけ、料理酒をふりかけてふたをして蒸し焼きにする。
④醤油、砂糖、料理酒を混ぜ合わせたものをつくねの上にかけ、煮詰めながらまんべんなくからめて完成。
低タンパク・野沢菜とジャコのおにぎり
材料(一人分)
野沢菜の塩漬け １８ｇ
塩蔵わかめ(塩抜きしたもの) １５ｇ
しらす干し(微乾燥) ５ｇ(大さじ1)
ごはん(精白米) ２００ｇ
作り方
１．野沢菜は塩抜きをし、みじん切りにする。わかめは一口大に切っておく
２．ごはんに１とじゃこを混ぜ合わせて、好みの形ににぎる(２個分です)
カロリー 346.5Kcal
たんぱく質 6.6g
塩分 0.7g
カリウム 124.3mg
(漬物の塩分は塩抜き前のもの)
玄米と高菜のおにぎり
材料(おにぎり2個分)
玄米ごはん ２００ｇ
ヨーグルト １０ｇ
高菜漬け ２５ｇ
白ごま(炒り)４ｇ
作り方
①玄米は１カップをサッと水洗いし、２０分ほど水につけておく。玄米の1.5〜2倍の水とヨーグルトを加えてふつうに炊く(ヨーグルトを加えるとふっくらと仕上がります。)
②高菜は塩抜きをしてみじん切りにする。
③炊き上がった玄米ごはんに、高菜、じゃこ、ごまを加えて好みの形ににぎり、完成。
カロリー 368.4Kcal
たんぱく質 7.5g
塩分 1.5g
カリウム 336mg
(漬物の塩分は塩抜き前のもので計算してあります)
コメントありがとうございます！ぜひぜひー。