・この投稿版では、主に「腎臓に良い食べ物のレシピ」を中心に投稿をお願いします。
・作ってみて美味しかった！っていうレシピなど、たくさんの投稿お待ちしています。
・できたら、例のような栄養成分も一緒に乗せてください（みんなが便利なので）
【キュウリとクラゲの酢の物】 （材料：4人分）
●材料
キュウリ 120ｇ
塩クラゲ 40 ｇ
セロリ 80 ｇ
穀物酢 32 ｇ
砂糖 12 ｇ
食塩 0.4 ｇ
ゴマ油 4 ｇ
●栄養成分
エネルギー32 kcal
たんぱく質1g
ナトリウム約40mg
カリウム142mg
リン22mg
食塩0.1ｇ
※食事コントロールに大切な、主要な6つの成分が目安です。
※食塩相当量が1gだった場合、ナトリウム量はおおよそ400mgと覚えておくと便利です。
●作り方
1,キューリは縦半分にし、斜め薄切りに。セロリは斜め薄切りにする。
2,塩クラゲは水洗いし、３０分程流水につける。そのあと７０℃位のお湯にくぐらせて、よくもんでください。
3,キュウリ、セロリ、クラゲと調味料を合わせ、盛り付けて完成。
投稿はすごく簡単です。
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ちらし寿司
材料（1人分）
ご飯 100g
干し椎茸 3g
人参 3g
干ぴょう 3g
酢はす 10g
甘えび 20g
マグロトロ 30g
イカ 15g
いんげん 5g
干しのり 0.7g
A 酢 5g
A 食塩 0.4g
A 砂糖 1.8g
B 砂糖 4.5g
B 酒 3.8g
B 醤油 4.5g
B だし 50g
作り方
(1) ご飯は熱いうちにAを混ぜたものをふりかけ、うちわであおぎながらさっくりと混ぜておく。
(2) 干し椎茸は水でもどし、人参とともにせん切りにし、干ぴょうは茹でて1cm大に切る。椎茸、人参、干ぴょうをBで煮る。この時煮汁が残るように。
(3) はすは薄くいちょう切りにし、さっと湯がいてから酢に漬けておく。
(4) 甘えびは背わたを取り、殻をむきさっと茹でておく。マグロとイカは好みの大きさに切る。
(5) いんげんは色よく茹でておいて、干しのりは糸切りにしておく。
(6) (1) – (3)を混ぜ、その上に(4)をのせ(5)をちらして完成。
エネルギー 360Kcal
たんぱく質 17g
カリウム 425mg
リン 208mg
塩分 1.0g
レンジで簡単、茶碗蒸し
材料（1人分）
三つ葉 1g
花麩 0.5g
★卵 25g
★食塩 0.3g
★酒 0.7g
★みりん 0.3g
★だし 60g
作り方
①★を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。
②花麩は、水でもどし絞っておく。
③ レンジOKな容器に(1)と(2)を入れ、ラップをふんわりかける。
④電子レンジで700wでまず2分チンし、その後は様子をみなごら、ふってみてぷるんとするまで、あたためる。
⑤蒸しあがったら飾りに三つ葉を飾り、完成。
エネルギー 44Kcal
たんぱく質 3.6g
カリウム 57mg
リン 58mg
塩分 0.4g
三宝丼
材料（1人分）
ごはん 140g
しらたき 50g
油 小さじ1
豚バラ肉 40g
チンゲン菜 100g
赤ピーマン 10g
ゴマ油 大さじ2
Aオイスターソース 小さじ1/2
Aめんつゆ 小さじ1
B片栗粉 小さじ1
B水 大さじ2
(Bの片栗粉は分量の水で溶く)
作り方
① 豚バラ肉はひと口大に切り、ゆでて水気を切る。
② チンゲン菜は3センチ長さのザク切り、赤ピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。
③ 2の野菜をサッとゆでて水気を切る。
④ ゴマ油を熱して1と3を炒め、Aで味をつけ、Bを加え、手早く混ぜてとろみをつける。
⑤ しらたきをゆでてみじん切りにし、油で炒めてごはんに混ぜ込み、丼に盛り、4をかけて出来上がり。
エネルギー 698Kcal
たんぱく質 11g
カリウム 430mg
リン 137mg
鶏の照り焼き
材料(1人分)
若鶏もも皮つき 60g
サラダ油 3ml
こいくちしょうゆ 5ml
みりん・酒 各5ml
作り方
①フォークで鶏肉の皮側を数ヶ所さして、皮の方から油を熱したフライパンできつね色になるまで焼く。
②鶏肉をひっくり返し、すべての調味料を入れ、落し蓋をして弱火で焼く。
③時々フライパンをゆすり、鶏肉を裏返して、両面にたれがからむように焼く(タレは煮詰めないよう注意してください)。竹串などでさして透明な肉汁が出ればでき上がり。
お好みでししとうを焼きつけたものと一緒にお召し上がりください。
ぶりのガーリックステーキ
材料（1人分）
ぶり 25g×2
こしょう 少々
ニンニク（薄切り） 5g
オリーブオイル 4g
大根 100g
万能ねぎ（小口切り） 3g
減塩醤油 5g
すだち汁 15g
だし 5g
作り方
①ぶりにこしょうをふりかける。
②フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたニンニクを弱火でゆっくり炒め、きつね色になったら取り出す。
③2のフライパンで1のぶりを弱めの中火で皮側を下にして2～3分焼き、軽く焦げ目がついたらひっくり返して、反対側も同じように焼き、皿にとりニンニクをのせる。
④大根はおろして軽く汁気をきり、万能ねぎと盛り付ける。
⑤減塩醤油とすだちしぼり汁、だし汁を合わせてそえる。
エネルギー 199Kcal
たんぱく質 12g
カリウム 487mg
リン 93mg
塩分 0.7g
これは美味しそうですね
梅じその冷奴
材料(1人分)
絹ごし豆腐 70g
青ねぎ 3g
しょうが 3g
梅干し 3g
青じその葉 1枚
醤油 2g
作り方
①豆腐をキッチンペーパーなどに包んで、重しを乗せ、10分ほど水抜きをする。
②青ネギは半分はみじん切り、半分は薄切にする。しょうがはみじん切りにする。
③梅干はタネを取りペースト状にし、ボウルに入れ、みじん切りの青ねぎ、しょうが、醤油を混ぜ合わせる。
④ガラス皿に青シソの葉をひき、豆腐をのせ、（3）を盛り付け、薄切にしたねぎを飾る。
エネルギー 44Kcal
たんぱく質 3.7g
カリウム 147mg
リン 64mg
塩分 1g
手早く作れました
茄子とトマトの和風サラダ
材料（1人分）
茄子 100g
サラダ油 5g
トマト 40g
ネギ 5g（しらがネギ）
減塩和風ドレッシング 5g
作り方
①茄子は輪切りにし、水にさらしてアクをぬいたら水気をよくきって、サラダ油で揚げる。
②乱切りにしたトマトと1の茄子をドレッシングで和えて、しらがネギを飾ったら完成。
エネルギー 98Kcal
たんぱく質 1.5g
カリウム 315mg
リン 43mg
塩分 0.3g
バナナアイスキャンディー
材料(2人分)
熟したバナナ 小1本(80g)
牛乳 100㎎
砂糖 10g
＊必ず１回に食べきらず、2回以上に分けてください。
作り方
①ボールにバナナと砂糖を入れて、フォークで潰し混ぜる。
②潰したらすぐに牛乳を入れ、さらに混ぜる。
③製氷皿あるいはアルミカップなどに入れて、つまようじなどを刺して、冷凍庫で冷やし固める。
＊バナナは１本(100g)でカリウムが360㎎含まれていますが、牛乳で割りアイスキャンディにしてゆっくり食べることで、満足感が味わえます。
エネルギー 188Kcal
たんぱく質 4.6g
カリウム 429g
リン 133mg
塩分 0.1g
白身魚のカルパッチョ
材料(4人分)
刺身用の白身魚(鯛など) 160g
だし用昆布 10g
ルッコラ（飾り用） 40g
好みのこしょう 少々
★オリーブオイル 8g
★レモン汁 5g
★柚子こしょう 1.5g
作り方
①昆布はさっと水でぬらし、ペーパータオル等でふく。
②魚を昆布で挟んでラップでくるみ、冷蔵庫に2時間以上ねかせる。
③★をよく混ぜる。
④魚を薄く切って皿に並べ、ルッコラを飾り、③をかける。
⑤お好みで、すりおろしたレモンの皮やこしょうをふる。
エネルギー 80Kcal
たんぱく質 8.9g
カリウム 255mg
リン 105mg
塩分 0.2g
(魚分は鯛で計算してあります)
サンマ洋風バジル巻き
材料（2人分）
サンマ（三枚おろし） 1匹分（140g程度）
生バジル 10g（6枚）
塩・こしょう 各1g
小麦粉 6g（小さじ1）
オリーブ油 2g（小さじ1／2）
作り方
①三枚におろしたサンマの切り身の両面に塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。
②1の上にバジルを3枚おき、バジルを乗せた面を内側に巻き込んで、爪楊枝でとめる。
③オリーブ油をひいたフライパンでこんがりと焼く。
④爪楊枝をはずし二等分に切り皿に盛り付ける。
エネルギー 258Kcal
たんぱく質 13.7g
カリウム 248mg
リン 140mg
塩分 0.7g
(二等分した、半分量での計算です)
ブロッコリーと簡単グラタン♪
材料(1人分)
若鶏もも肉（皮付き） 40g
玉ねぎ 30g
ブロッコリー 40g
マカロニ 10g
油 5g
バター 10g
小麦粉 10g
★牛乳 80g
★水 60g
★固形コンソメ 1g
★白ワイン 5g
★塩 0.5g
★コショウ 少々
作り方
①鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは半月の薄切りにする。ブロッコリーは小房にわけ、硬めにゆでる。玉ねぎは水にさらした後、水分をよくきっておく。
②フライパン一面に玉ねぎをしき、その上に小麦粉をまんべんなく振り、マカロニを茹でていないものをそのまま散らし、鶏をその上に散らす。
③★を投入し、最後にバターを散らして火をつけ中火で煮ます。表面をちょっと混ぜて馴染ませ全体が浸るようにし、蓋をします。沸騰してきたら弱火に。
④時々混ぜてマカロニが柔らかでとろみが出たら火を止める（今回細めのマカロニで20分）。
⑤グラタン皿に入れ、ゆでておいたブロッコリーを乗せて、200度のオーブンで15～20分ほど焼く。きれいに焼き色がつけばできあがり。
エネルギー 360Kcal
たんぱく質 13.5g
カリウム 450mg
リン 209mg
ナスとトマトのサラダ
材料（1人分）
茄子 100g（輪切り）
サラダ油 5g
トマト 40g（乱切り）
ネギ 5g（しらがネギ）
和風ドレッシング 5g
作り方
①輪切りにしたナスは水にさらしてアクをとり、水気をよくきってから素揚げする。
②乱切りにしたトマトと(1)をドレッシングで和えて盛付け、しらがネギを飾って出来上がり。
エネルギー 98Kcal
たんぱく質 1.5g
カリウム 320mg
リン 43mg
塩分 0.3g
春菊のニンニク和え
材料(４人分)
春菊 240g
★にんにく（スライス） 4g
★しょうゆ 8g（小さじ1.5）
★ごま油 4g（小さじ1）
作り方
① ★を混ぜる。
② 春菊は茎と葉をきりわけ、茎は30秒、葉は10秒ゆでて水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
③ 春菊がまだ熱いうちに①をまわしかけ、よく和えて完成。
エネルギー 30Kcal
たんぱく質 1.8g
カリウム 176mg
リン 32mg
塩分 0.5g
(一人分)
揚げワンタン
材料（1人分）
豚ひき肉 30g
エビ 20g
Aニンニク（すりおろし） 少々
Aショウガ（すりおろし） 少々
Aニラ（刻む） 少々
A黒コショウ 少々
Aごま油 小さじ１
ワンタンの皮 6枚
B しょうゆ 小さじ１
Bトマトケチャップ 小さじ１
B酒 小さじ１
B赤唐辛子（粗みじん切り） 少々
もやし 50g
キャベツ 50g
油 適量
作り方
①エビは殻と背ワタをとって、粗く刻み、軽くたたいて粘りを出す。
②(1)に豚ひき肉と、Aを加えて混ぜる。
③(2)を6等分してワンタンの皮に包み、油でカラリと揚げる。
④Bを耐熱皿に入れラップをして、電子レンジで20-30秒加熱し、タレをつくる。
⑤千切りにしたキャベツともやしをゆでこぼし、水気を切って、ワンタンのそばにつけ合わせ、(4)のタレをつけていただく。
エネルギー338Kcal
たんぱく質 14g
ｶﾘｳﾑ 403mg
ﾘﾝ 152mg
塩分 1.5g
ごまだれ冷やし中華
材料（1人分）
生中華めん 100g
若鶏もも肉・皮なし 40g
卵 30g
植物油 小さじ1/2
きゅうり 50g
トマト 50g
もやし 30g
ごまだれ(事前にしっかり混ぜておく)↓
マヨネーズ、白ごま、みりん 各大さじ１
醤油、酢、和風だしの粉 各小さじ1
ごま油 小さじ ½
酢 小さじ2
作り方
①鶏肉は熱湯でゆでてそのまま冷やし、細かくさいておく。
② 卵は薄焼きにして細かく切る。
③きゅうりは斜めに薄く切り、重ねて千切りにする。
④トマトは薄く切り、もやしはゆでてさます。
⑤中華めんをゆで、水でよく洗う。
⑥器にめんを盛り、(1) – (4)を彩りよくのせ、ごまだれをかける。お好みでからしをのせる。
エネルギー 571Kcal
たんぱく質 24.1g
カリウム 943mg
リン 283mg
塩分 2.6g
厚揚げと玉ねぎのカレー風味炒め
作ってみました！カレーの風味がおいしい！味もしっかりでいけますよー
材料（4人分）
厚揚げ 250g
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 100g
★カレー粉 4g
★酒 30cc
◇和風だし 6g
◇マヨネーズ 8g
◇しょうゆ 12cc
塩 0.4g
コショウ 0.4g
小ネギ 4g
作り方
①厚揚げを湯通しし、小さめの一口大に切っておく。
②玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水分をよくきっておく。
③豚ひき肉と玉ねぎを中火で炒める(ひき肉から油が出るので油はひかない)。
④玉ねぎがしんなりしてきたら、厚揚げも入れて炒める。
⑤弱火にして★を加えてなじませ、さらに炒める。
⑥◇を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
⑧器に盛り、小ネギを散らす。
エネルギー 190Kcal
たんぱく質 12.6g
カリウム 220mg
リン 161mg
塩分 1.1g
小松菜のナムル
材料(1人分)
小松菜 40ｇ
白ごま 2g
ごま油 3g
しょうゆ 2ml
※ほうれん草やもやしなどでもできます。
作り方
①小松菜を熱湯で茹でて、水にさらし、2cmくらいの長さに切る。
②白ごまは軽くすりつぶしておく。
③しょうゆ、ごま油を和え、すりごまを加える。
エネルギー 47Kcal
たんぱく質 1.3g
カリウム 218mg
リン 33mg
塩分 0.3g
チキンソテーカレー風味
材料（1人分）
米飯 150g
鶏もも肉（皮付き） 80g （40g×2枚）
カレー粉 適量(鶏もも肉にまぶす程度)
食塩 0.3g
オリーブオイル 1g
♪付け合わせ♪
クレソン 10g
青ピーマン 15g （1/2個）
赤ピーマン 15g （1/2個 ）
食塩 0.2g
こしょう 少々
オリーブ油 1g
作り方
①鶏肉に塩、カレー粉をまぶしておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、弱めの中火で焼く。
③フライパンを傾け、肉から出た油をかけながらじっくりと焼く。
④皮がパリッとキツネ色に焼けて、中まで火が通ったら皿に盛る。
♪付け合わせ♪
①パプリカの種を取り、1cm幅の縦切りにする。
②フライパンに油を入れ、炒めて塩・こしょうで味付けをする。
③クレソンは流水で洗って水をきっておく。
④パプリカのソテーとクレソンを皿に盛る。
⑤米飯は別皿に盛り、料理に添える。
エネルギー 458Kcal
たんぱく質 20g
カリウム 389mg
リン 200mg
塩分 0.6g
エリンギフリット スペイン風
材料（２人前）
エリンギ 4個
ズッキーニ 1/2本
揚げ油 適宜
ここから下が衣の材料です⇩
タイム 少々
しょうが 1g
コンソメ（顆粒） 少々
砂糖 少々
食塩 小さじ1/6
小麦粉 大さじ１
コーンスターチ 小さじ1
卵 1/2個
水 大さじ１
作り方
①エリンギは幅1cmの縦に切り、長さを7cm程度に揃える。ズッキーニは太めの短冊切りにする。
②衣を作る（しょうがはみじん切り、タイムと調味料を混ぜ、最後に小麦粉とコーンスターチを加える）。
③170度（やや低め）の油で揚げる。揚がったエリンギ、ズッキーニを重ね、爪楊枝を刺して皿に盛り、完成。
エネルギー 126Kcal
たんぱく質 4.1g
カリウム 332mg
リン 96mg
塩分 0.5g
このレシピ美味しいです！ボリュームもあって。しっかり味が楽しめる。
ウィンナー入りポテトサラダ
材料(1人分)
じゃがいも 50g
にんじん 10g
玉ねぎ 5g
グリーンピース（冷凍でも可） 5g
ウインナー 20g
サラダ油 2g
◆調味料
マヨネーズ 15g
塩 0.3g
コショウ 少々
砂糖・酢 少々
作り方
①じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、ひたひたの水で茹で、柔らかくなったら、湯切りし、中火で1～2分加熱し水分を飛ばす。ボウルに入れ、形が残る程度につぶし、熱いうちに砂糖、酢を混ぜ合わせる。
②ウインナーは縦半分にし、5mm幅に切り、炒め、冷ます。
③にんじんは皮をむき3cm角に切り、水から茹で、形が残る程度につぶす。
④玉ねぎは薄切にし、水にさらしておく。グリーンピースは茹で、冷ます。
⑤（1）のじゃがいもに（2）、（3）、（4）を入れ、マヨネーズを入れて全体を混ぜる。
エネルギー 240Kcal
たんぱく質 4.2g
カリウム 246mg
リン 65mg
塩分 1.0g
MTCを使った鮭の冷製
材料(1人分)
鮭（切り身） 50g（2/3切）
塩 ひとつまみ（0.2g）
白こしょう 少々（0.1g）
白ワイン 30cc
マヨネーズ 7g
マクトンパウダー 3g
生クリーム（植物性） 14g
塩 0.3g
ゼラチン 0.5g
水 10cc
付け合わせ きゅうり 10g（1/6本）
大根 10g
ラディッシュ 10g
フレンチドレッシング（市販のもの） 5g
乾燥パセリ ひとふり(1g)
作り方
①鮭は皮を取り、塩・白こしょう・白ワインに漬けておく。
② (1)をフライパンに入れて蒸し焼きにし、焼きあがったら、皿に盛り付けて冷ます。
③ ゼラチンを分量の水でふやかし、湯煎にかける。
④ マヨネーズにマクトンパウダーを入れてよく混ぜ、生クリームを加え、塩で味をととのえる。(3)のゼラチン液を加えて混ぜる。
⑤(2)の鮭が冷めたら、(4)をかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥ 付け合わせの野菜を切り、ドレッシングで和え、(5)の皿に盛り付ける。
⑦ 乾燥パセリをふり、飾り付ける。
エネルギー 247Kcal
たんぱく質 13g
カリウム 311mg
リン 163mg
塩分 1.1g
タコとプチトマトサラダ
材料（1人分）
チコリ 10g 2枚
ゆでダコ 20g
プチトマト 20g 2個
玉ねぎ 20g 小1/6個
にんにく 2g
オリーブ油 5g 小さじ1杯弱
ワインビネガー 4g 小さじ1杯弱
作り方
①ゆでダコは薄切りにし、プチトマトは1/4に切る。
②玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
③オリーブ油、ワインビネガー、(2)を合わせ耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱して冷ます。
④(1)のタコを(3)に入れ混ぜ合わせ、1時間冷蔵庫で馴染ませる。
⑤チコリに(4)を盛り付けて完成。
エネルギー 81Kcal
たんぱく質 4g
カリウム 176mg
リン 52mg
塩分 0.1g
冷凍野菜で簡単カレーソテー
材料（1人分）
冷凍ブロッコリー 50g
エリンギ 20g
冷凍コーン 10g
植物油 5g 小さじ1杯
塩 0.3g
カレー粉 少々
作り方
①冷凍ブロッコリーと冷凍コーンは熱湯で軽く茹でる。
②エリンギは食べやすい大きさに切る。
③フライパンで油を熱して(1)と(2)を炒め、塩・カレー粉で味付けする。
エネルギー 77Kcal
たんぱく質 3.2g
カリウム 286mg
リン 74mg
塩分0.5g